文山特色宴席 (文山特色三七宴)

三七全宴

云南文山传统宴会菜品,文山壮族最有特色的美食

三七全宴,顾名思义,即宴席上不管有多少个品种的美味佳肴,都与三七有关,特点在于山珍海味与本土特产融为一体,荤素搭配,健康又美味。每一道菜都制作精细,又因盛在各色鲜花点缀的精美瓷器中,令人垂涎欲滴。

荷花宴

云南文山传统宴会菜品,文山壮族最有特色的美食

在普者黑景区不仅可以观赏到万亩荷塘美景,还可以吃到众多的荷花、莲藕美食。当地村民从荷塘里采摘荷叶、荷花、莲子等制作荷花宴所用的食材进行烹饪,生态又健康。一桌“荷花宴”,淡淡的清香,让你暖心暖胃。

石斛宴

云南文山传统宴会菜品,文山壮族最有特色的美食

石斛宴,每个菜品皆以石斛为主要食材,以“营养、清淡、健康”为主题,色泽亮丽,沁人心脾。铁皮石斛花气味清新淡雅,味道鲜甜,芳香可口,吃法更是多样,除了泡茶、榨汁还能炒肉、炒蛋,鲜脆可口,别有一番风味。铁皮石斛鲜条,可以洗净入口即食,淡淡的清香味,入口清凉,越优质越绵软有糯性,将其打成石斛汁味道更佳,喜甜的可以加入一勺蜂蜜。

玫瑰花宴

云南文山传统宴会菜品,文山壮族最有特色的美食

△来源丘北县融媒体中心

玫瑰花瓣肥厚、香味浓郁、绿色有机,制作成玫瑰鲜花饼、玫瑰香酒、玫瑰花瓣原浆饮料、玫瑰茶等美食,芳香四溢,香甜不腻。

句町王宴

云南文山传统宴会菜品,文山壮族最有特色的美食

△来源广南县融媒体中心

句町王宴“八盘四盬”,一般是土司贵族、流官以及商贾富户等有地位的人群之间的相互宴请,由名厨掌勺。八盘是炒、炸、卤、蒸等汤汁少的菜品用瓷盘上菜,“八”表示兴旺发达;四盬是炖品或汤多的菜肴,须用盬(一种外沿直圆形、较深、有盖的陶瓷器),“四”也是吉祥数,表示四季发财。通常,八盘四盬之外,还有四个微碟,上一些腌酱菜或佐酒腌卤品。上什么菜,是随原料、节令而定,但大菜一般都离不开猪、鸡、鹅、鸭、鱼、海鲜、山珍,小菜则是时令菜,这种宴席按壮族习俗,一般没有牛羊肉和狗肉。