一、咖啡行业（国际、国内对比）
国内咖啡市场依然被速溶咖啡统领，占比72%；现磨咖啡占比约为18%；即饮咖啡（便利店为主）的占比为10%。而美国市场现磨咖啡占比达87%。目前全球咖啡消费市场的规模约12万亿元，中国仅700亿元。全球人均年咖啡消费为240杯，日本、韩国是300杯，而中国是5杯。全球咖啡消费增速为2%。而在一些新兴国家，比如有着广阔市场前景的中国，咖啡市场的年增速达到15%。业界预估，今年中国的咖啡市场有着千亿元的潜力规模。
分类：以星巴克、中信书店为代表的门店咖啡，肯德基、麦当劳为代表的快餐咖啡，以7-11、全家为代表的便利店咖啡，以雀巢、航空餐为代表的速溶咖啡，以香奈儿、迪奥为代表的美妆咖啡。
还有几股新兴力量：以瑞幸咖啡、连咖啡为代表的互联网咖啡，以一坐一忘、避风塘为代表的茶餐厅，以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮，以海底捞鲜小菌、凑凑火锅茶米茶为代表的火锅伴饮。
二、“数字”星巴克
星巴克美国本有14000家门店。星巴克在发展的过程中做到了连锁化、标准化、品牌化。星巴克1999年1月进入中国，在北京中国国际贸易中心开设中国内地第一家门店。星巴克总市值超1100亿美元，2018年星巴克全年净收入达到创纪录的 247 亿美元，同比增长10%。毛利率58.7%，净利率13.7%。
2017年在中国的市场份额达到51%。星巴克以约13亿美元现金，对中国大陆市场的所有门店进行收编和运营，结束在中国19年的合资经营模式。
预计在2022将达到6000家，这相当于每15小时开一家店。2018财年星巴克在中国净增了585家门店，新进入了 17 个城市，总门店数量超过3600家。新店的单店平均收入达67万美元，投资回报率（ROI）高达73%。
星巴克中国门店全为直营门店。
一组有趣的数字是，星巴克美国员工的中位数收入为每年12754美元，外加52磅咖啡，约29.1万名员工中很大一部分是兼职员工。
三、星巴克有哪些秘密*器武**？
星巴克从空间布局设计，到引导顾客，再到杯型的命名，无不是基于“第三空间理论”，围绕“社交”这个核心基因——提供一个优质的、独立的社交场合。
1、开创了“第三空间”理念，通过打造星巴克实体店，让星巴克咖啡变成了一种高逼格的饮料。在星巴克中没有employees，而是25.4万partners（伙伴），正如在年报中反复提及的 our people are the heart and soul of our success。在星巴克，无论职级高低，互相都称“伙伴”。无论是刚入职的员工还是店长，都要轮流收银、做咖啡、做清洁；区域经理都没有办公室，巡店时随便找一家店的座位开始工作；兼职员工符合条件后也可以以折扣价购买星巴克的股票。
2、无论是时间效率还是坪效，星巴克的效率都很高。一杯咖啡均价在25-30元之间，相当于一个麦当劳套餐的价格。但是星巴克的店面要比麦当劳小很多，频率远高于麦当劳。星巴克的店面虽然有舒服的座位，但是外带业务增加了坪效。
3、不断引领市场的产品创新。星巴克的产品创新一直在路上。随着市场竞争的逐步加剧，为了保住高端形象，星巴克做了两个布局：一方面，打造豪华咖啡宫殿“烘焙工坊”；另一方面，大量开设比普通星巴克店高档得多的甄选咖啡精品店。截止 18 财年已经开设了超过 200 家带有臻选吧台的星巴克臻选门店，这种门店除了提供常规门店饮品外，还提供高端手冲咖啡并能让顾客和咖啡师充分交流。
4、 密集开店。这样做有三个好处：分流顾客，减少排队时间，给店内提供更多的空间和座位；减少固定成本，单店成本被摊得很薄；迅速加深消费者对星巴克的品牌印象。激进的开店策略，不仅帮星巴克迅速增强影响力，而且提升了用户体验，一举多得。
四、星巴克的用户画像
1、年龄“80~90”：在星巴克的忠实消费者中，“80后”为第一大群体，占比达53%；“90后”为第二大群体，占比24%。星巴克消费者的年轻化趋势明显。
2、职业“都市白领”：以北京和上海为例，星巴克忠实消费者主要分布在市区内，在如金融街、国贸、静安寺、徐家汇等商业中心最为集中，也体现出消费者的职业属性。
3、注重“品质和体验”：如果说麦当劳代表着“性价比消费”，星巴克则代表着“不一样的消费升级”，其更强调高品质产品和优质的线*体下**验。中国消费者有90%的概率偏好在咖啡店内体验消费，只有10%的咖啡消费是外带；而日本和美国的咖啡外卖率为48%和45%。星巴克中国的爆发性发展充分说明着新一轮消费升级的特点和速度。
五、星巴克的与众不同
1、围裙制度。店员身上的围裙分为三种：绿围裙是普通店员，黑围裙代表咖啡大师（通过每年一次的笔试和面试获得），咖啡色围裙代表咖啡大使（最稀有、等级最高。
2、杯子大小。星巴克没有小杯，只有中杯、大杯、超大杯。独特的认知，增强了客户的粘度。
3、店内设计。星巴克店内的设计和布局都很强调一点——尽一切可能促进人与人的交流，打造一个供大家社交和放松的社区。
4、横着排队。更方便顾客看到墙上的菜单和柜台里展示的新周边，还能边看边打发时间；眼前的咖啡制作过程，会让顾客觉得很有仪式感、体验感；方便顾客之间交流。简单的改变，进一步契合了星巴克的“社交”属性。
六、一杯咖啡的成本构成
一杯星巴克咖啡，超大杯容量是中杯的2倍，但价格只贵6元。
一中杯咖啡按30元，利润占比约17%，利润5元。
消费者以低于原价值80%的价格消费特大杯，星巴克利润增加了一倍不止（超大杯增加的成本仅为原料成本）
七、星巴克只卖咖啡吗？
星巴克，可不仅仅是卖咖啡，如果往大了说，它可能是卖品质、情调、氛围；如果往小了说，它还卖咖啡知识，酸奶、甜点等等。
1、星巴克既卖月饼也卖粽子，不过你真的会吃吗？
2、星巴克是卖杯子的。星巴克推出的马克杯、保温杯，是广大星粉们的心头挚爱。季节限定款、城市限定款、联名合作款。典型营销案例“猫爪杯”：在抖音、小红书、微博等社交平台上广泛种草，定价199元的玻璃杯在品牌溢价本身就很高的情况下，被炒到了上千元，还一杯难求。
3、星巴克还卖书、卖咖啡文化。星巴克还不定期会组织线下的咖啡小课堂，分享咖啡文化。
