先把雷司令挑出来，实在是俺对90年代初张裕公司的广告印象深刻，一种葡萄酒有如此霸气的名字，不由人不心生敬畏。
虽然这是一个红酒满天飞的时代，但品相真正上点档次的，还是要首推白葡萄酒。
从张裕公司拍的雷司令的照片不知让俺搞那里去了，只能再凑合着百度一张。
认识下德国地图，咋念感觉都不如《虎口脱险》中那句“法国地图”来的顺口，雷司令的产区最为著名的不是法国。法国有雷司令上佳品质的地区——阿尔萨斯，但德国人无疑在此种白葡萄酒上更具优势。除了德、法两国外，美国纽约、华盛顿州也有雷司令出产。
雷司令（也译为威士莲，感觉气势上没有雷司令大气）是世界上最好的酿造白葡萄（没有之一），它有果香、清香、油腊等多种芳香类型，从无甜到甘洌品种都有，而德国的雷司令带有蜂蜜般的香甜，独树一帜。
雷司令的独特之处在于它是所有白葡萄酒中唯一一种可以长期保存的品种，其它品种的白葡萄酒由于氧化问题的影响，通常是不太可能长期保存的，那种认为时间越久酒香越好的理论是站不住脚的。如果你手头有雷司令，那恭喜你可以留着做传家宝了。
山一程，水一程，身向榆关那畔行，夜深千帐灯。读起纳兰性德的这首词，最容易联想的是长相思的曲牌而非词的本名。
长相思原产于法国波尔多（波尔多可不仅仅是红酒出名哟），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。长相思酸味极重，香味浓郁，名字起的没错，即有美人的清香也有情人的醋味。因此极适合酿造干白葡萄酒或贵腐白酒。脑补下，贵腐酒是一类甜葡萄酒，其发酵菌来自葡萄皮上附着的“贵族霉”，叫这个名字俺实在有点想不通，想来是因为贵族腐化堕落者居多，一不小心就长霉了。酿造贵腐酒选择的葡萄都是过熟的，因其糖度较高，而带有别样的风味。匈牙利托卡伊、德国莱茵高和法国波尔多苏玳是贵腐酒的三大产区。
谐同耐（又译雪当利）葡萄是世界最知名的葡萄品种之一，曾几何时，酒标中的“Chardonnay”被认定为高品质葡萄酒的象征。
谐同耐在未成熟时果味酸涩，香气较差，但经过藏酿成熟后，其香气十分惊人，充满蜜瓜的香味，酒体丰盈而似流动的黄油。谐同耐虽原生于法国北部，但新兴葡萄酒国家中，澳大利亚的气候与之如此天作而成，以至现在的Chardonnay中有着相当数量的澳洲出品。
霞多丽（又译为莎当妮），另一个美好的名字，原产于法国勃艮第、香槟地区。美国加利福尼亚和澳大利亚也有相当数量的种植。长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种，对于喜爱法国白葡萄酒的人来说，它在品酒大师的眼中无可替代。
霞多丽成熟度高，可塑性佳,其香味有青苹果、黄油、柑橘、西柚、香瓜、橡木、菠萝、烘烤、香草等。几乎是香气组合最多的葡萄品种。霞多丽拥有较大的瓶中陈年能力使成为酿制起泡酒的最佳品种之一。我知道你想说什么，是的，霞多丽是香槟酒的重要原料之一。霞多丽也是贵腐酒的配制品种之一，但不同于雷司令，它不能配制酒龄较长的葡萄酒，所以如果你买到霞多丽，最好的做法是马上喝掉它而不是小心储存。
好了，简单开个头，下回再续。
法国地图！上面标注的是法国主要葡萄酒产区。