山东两家面粉企业考察见闻
近几天朋友介绍到山东两家面粉企业进行了交流，讲一下看到的面粉企业生存现状和未来发展空间。
准备对接的两个企业相距将近200公里，到第一家前一个小时沟通了一下，比预定时间晚了十多分钟赶到。企业坐落在一条省道旁边，总占地面积也就十多亩的样子，因为大门距离公路近*磅地**没有安装在门口，而是安在了院子中间不大的空地上。大门左边一座不大的二层楼，看起来应该是工人住宿的地方，右边一排平房，有一间是过磅和财务，另外一间是办公室，靠近大门的可能是一个门岗室，中间还有大的房间好像放的是包装或者是一些杂物。
进到大门内后，没有找到太合适停车的地方，就在办公室门前斜着停了下来，院里停了3-4辆小车，和一些电动车，车间门前停了一辆拉麸皮的半挂已经装好，还有辆半挂一个工人在车上装面粉。我下车后看到门口一个6-70岁的老汉，问了一下老板在不在，他说了些什么也没有听太懂，就给老板打了电话，老板让稍等一下，我们就在院子里转着看了一下。
这个厂是经过多次改造后的厂，楼层经过了加高，配粉也是后加的。没有原粮仓库，也几乎没有成品库，可能是车间原粮仓存放不下，原粮就在院里堆放了一大堆，上前看了一下，质量很是挺好的，整体没有萌动和发芽现象，但是籽粒相对较小，色泽也没有往年的亮。
时一个个子挺高、身材健壮的四十多岁妇女走过来和我们打招呼，一看就是老板的媳妇，把我们让到了办公室，每人拿了一瓶水聊了起来。办公室面积不大，放了一个老板桌，一个茶台，还有一个电脑桌，还有沙发和茶几，整个房间感觉非常的拥挤。聊的中间老板回来了，一起就经营情况进行了交流。
他们说今年上半年经营基本是亏损状态，希望借助新麦下来后能够多赚一些，但是今年当地的小麦有些减产，农民惜售，小麦价格没有降下来，所以现在利润还是不行。他们的面粉出粉率非常高，把后路粉、次粉、麸皮的价值都挖掘到了极致。整个工厂人员就三十多个，除了车间生产及配套人员外就有两个人负责过磅、收麦、付款等事项。
聊了一个小时，我们开车经过两个多小时到了第二个面粉厂。
这家面粉厂占地大约20多亩地，大门左侧是三排仓库，里面装的有成品和原粮，其中有个仓库装了很多的挂机空调，可能是为了存放后路粉降温的，大门右侧是一个4层的办公楼，办公楼后面就是生产车间，车间看起来也比较新，一楼麸皮和次粉都装了码垛机器人。车间最靠里面有两个收粮地坑，其中一个装了卸车平台，有几台半挂在等待卸麦子，还有两台车在装着面粉和麸皮。
老板50多岁，办公室挺大，墙上也挂了很多的奖牌等荣誉，他说上个月车间刚进行了改造，又换了几台磨粉机和高方筛，新增加了清粉机，现在刚生产没几天，销量还可以。
他上半年也是说没赚钱，他说**利今年的开机率也降到了50%以下，每天要亏损2千多万，现在新麦下来了，能够在当地收一些价格低的小麦还能多赚一些。聊的当中，两个日照的经销商也过来了，吐槽了一些经销商的难处，特别是一些大厂的经销商因为每月有销售任务，导致上半月赚钱，下半月亏钱。又聊了一些员工成本和税务成本后，我们就告辞离开。
经过两家面粉企业了解和沟通，发现以下几个特点。
一、他们在成本管控上面已经做到了极致。老板不拿工资，拼上来全家的力量去干，中间没有管理层，直接管理到每个工人，与工人的关系除了工资外，有感情基础存在。单是这一项，那些国有、外资、和一些规模大企业就无法与之抗衡。
二、产品的生产环节成本控制到极致。粉率80%，再出一部分次粉，产品的价值不断得到了挖掘。从原粮收入到成品的出厂已经很少看到人了。大企业需要的监管机制在这里都不存在，这又是大企业无法竞争的。
三、产品的市场定位做的更加细分。因为全国面粉销售市场都比较成熟，而且因为中国面食的多样化导致一些客户会更喜欢适应自己的个性化产品，比如看的第二个厂就把面粉主要销往山西，面粉适合做刀削面。大企业因为产量大、品类太多后会增加管理难度和运营成本，不利于规模扩张，但是很多这样的小厂会蚕食掉大厂的市场规模。
四、与经销商关系融洽。因为这些企业都是老板直接对接经销商，而且一个企业的经销商也没有几个，所以，他们会尽量提供更加优质的服务，比如，晚上下班后客户拉货的车辆到了，就及时安排装车，既提高了效率，也让客户感觉更舒服。这些大企业是无法做到的。
但是他们也有几个无法克服的困难，遇到大的市场波动和困难时也会出现颠覆性的问题。
一、市场竞争问题。拼成本永远没有止境，现在一些大企业为了完成战略布局，可以进行一些阶段性亏损，一些企业因为资本雄厚也可以保持很长时间的亏损状态。另外一些小企业，成本控制的更低，为了占领市场也会进行阶段性亏损。因此，市场最终的竞争不但是成本，还有战略和资本的竞争。
二、资金的问题。大企业最大的优势就是资本雄厚，而小企业大部分没有在银行进行融资，遇到市场机遇的时候，没有资金把机遇转化为财富。有些在银行或民间有融资，但是资金成本过高，导致利润被资金成本侵蚀。
三、人才固化问题。由于这些小型企业老板大小事都是自己干，没有人才培育机制，导致人才短缺，只要老板稍微松懈，企业就会停滞下来，而且会出现连锁的不利反应。
四、经销商依赖问题。因为这些企业没有专业的销售团队，对于经销商产生严重的依赖，随着传统经销商年量越来越大，市场越来越难做，传统经销商的数量每年都在逐步的减少，因此，依赖这些经销商会导致企业运营僵化，市场逐步萎缩。
小型企业就像是我们国家抗战时期的游击队，具有灵活机动、高效快捷、生存能力强的特点，但是游击队能够生存和发展壮大是因为背后有伟大的中国*产党共**，有一个互相帮助共同发展的组织，因此才能够生存并发展起来。永丰生态圈，发挥每个企业的自身价值，赋能企业资本、人才、战略，共享销售网络、运营平台，让每个企业都可以做好自己的事情的同时，能够共同抵御大型企业对于我们的竞争，让更多的农民获得更好的收入，让更多的消费者能有更多的选择。