苏东坡是北宋著名的大文学家，他那恣意奔放的文字，千古传诵的名句，璀璨夺目的诗词，斐声当时，流芳后世。在中国，只要读过点书的人，没有不知道苏东坡的。
他出生于堪称盛世的北宋仁宗景佑三年，故乡是美食天堂四川，家资虽算不上豪富，却丰饶有余，生活无忧。苏东坡的母亲，是一位上得厅堂道《史记》，下得厨房做羹汤的奇女子。唐宋八大家有三位出自苏氏门中，一位是她的丈夫，两位是她的儿子，足见苏夫人的不同凡响
那时候辣椒还没有传入中国，四川的饮食特点还不是今天的麻辣，但四川人喜食肥鲜猪肉，善于烹饪各种鱼类的特点已初见端倪。
四川人喜食、善食、尚食的特点，加上苏东坡母亲本身就是一位烹调高手，培养了苏东坡对美食的爱好。母亲是孩子最早的启蒙者，对孩子的成长，有着决定性的作用。有这样的母亲启蒙教导，苏东坡还在青少年时期，就显示出了与众不同的天赋，不仅诗词文赋样样皆精，对美食，也逐渐有了自己独到的研究和精辟的见解，已经开始具备一位美食家的素养和条件。
但苏东坡却说他小时候常吃“三白”之饭，什么是“三白”之饭呢，其实就是一餐一碗白米饭，一碟白萝卜，一碟白盐。这样的食物虽然简单，却非常养人，对于偏爱红烧肉，喜食油酥食品的苏东坡来说，经常吃点这样的饭菜，是最有益身体健康的。苏东坡的母亲，是很懂得浑素搭配，营养均衡道理的，在母亲的熏陶下。苏东坡的美食品味，从小就已经养成。
他出仕后，历任很多地方，是一位勤政爱民的好官，从青年时期的意气风发，锋芒毕露，到老来时安贫乐道，知足常乐，风风雨雨几十年，成就了他一生的辉煌，也使他从一位美食爱好者，成为一名真正的美食家。他每到一个地方，最喜精研、遍尝各地美食，甚至在海南岛那样的僻远苦寒之地，也能发掘美食的乐趣。他常以老馋嘴自称，写下了许多与美食有关的诗文，如《豆粥》、《菜羹》、 《鳆鱼行》、《食猪肉诗》，还有著名的《老饕赋》。这在中国古代的文人士大夫中，是绝无仅有的。
他对竹笋情有独钟，最喜将猪肉和竹笋放在一起炖煮，他说“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
他写豆粥：“地碓舂糠光如玉，沙瓶煮豆软如酥”。
他写应时的春菜：“蔓菁缩根已生叶，韭菜戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”
他写环饼：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。
他写东坡羹：“谁知南岳老，解作东坡羹”。
他写豆苗：“豆荚圆而少，槐芽细而丰，点酒下盐酸，缕橙莛姜葱。”
他有一首非常有名的诗，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。鲜嫩的竹笋、春天的肥鸭、遍地的野菜、美味的河豚，整首诗，全是美食。
喜欢美食的人，都喜欢酒。苏东坡的诗词中涉及酒的诗也不少，如有名的“明月几时有，把酒问青天”。他的《寓居合江楼》一诗也写到酒：“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。”他还亲自酿造过一种叫“万家春”的酒， 多次在诗文中提及：“持我万家春，一酹五柳陶”，“雪花浮动万家春，醉归江路野梅新”。他曾非常自得的在一首诗的序文中提到自家酿制的这种万家春：“余近酿酒，名万家春，盖岭南万户酒也”。我们可以想见，苏东坡的美食诗酒人生，是何等的快意
他经常亲自下厨烹调美食，甚至还亲自躬耕菜园，播种收获。他对现世的热爱，充分体现在他对美食的追求和热爱之中，他光耀后人的一生，留下过很多与他有关的美食典故和美食传说。与他直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芹菜脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。尤以东坡肉最为有名。
苏东坡善做猪肉，在徐州任时，就已经做出名了。公元1077年，苏东坡任徐州知府，适逢黄河决口，苏东坡带领徐州百姓，奋战七十多个日夜，终于战胜洪水。徐州百姓为了感谢苏东坡，送了很多猪肉给苏东坡，苏东坡推辞不过，就亲自指导家人，把猪肉炖好后回赠给徐州老百姓，大家觉得此肉肥而不腻，味美纯香，入口即化，非常好吃，便称其为“回赠肉”。这其实就是东坡肉的前身了。
1080年，苏东坡受 “乌台诗案”的影响，下狱并被贬至湖北黄州，做了一个小小的团练副使。黄州之行，是苏东坡人生的转折点，飞来的横祸和无妄之灾，仕途的艰难凶险以及黄州的苦寒艰难，历练了苏东坡，使苏东坡的人生观有了很大的变化，诗文更加豪迈洒脱，心情更加通透达观，顿悟了很多事。由于本身就是待罪之身，俸禄微薄，自然无法养活家人。怎么办呢？苏东坡旷达的性格，在这个时候充分的显示出来。他卸下文人的矜持，开始自己动手，丰衣足食。他自号“东坡居士”，在黄州城外的东坡上开荒种地，改善生活，继续着他的美食追求，处境虽然凄苦，但美食使生活充满了乐趣和温情。
苏东坡的很多美食传说和典故，都与黄州有着密不可分的关系。
他在《初到黄州》一诗中写道 “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。他常常一蓑烟雨，垂钓江边，将鱼搬上了他的餐桌，列入了他改善伙食的菜谱。
他发现黄州本地的猪肉很便宜，但当地人都不善食猪肉，便常常买来猪肉，亲自烹调，吃得兴起时，便做了一首打油诗《食猪肉诗》：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美，每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。
苏东坡的诗文，在当时，已经很有名。虽然被贬谪黄州，但声名在外，仍有很多的粉丝，大文豪写的诗，就算只是一首打油诗，人们也争相拜读。此诗一出来，一传十，十传百，百传千，人们开始争相制作这种红烧肉，并将之戏称为“东坡肉”，东坡肉从此闻名，流传至今。
谈及他对美食的创造和贡献，又岂止东坡肉一种?
和面做酥饼的方法，回家如法炮制，也成为他常常食用，招待上宾的佳品。这种酥饼，因他的喜好，而名扬天下，这或许就是东坡饼的来历。
宋人喜食粥，由于经济拮据，苏东坡没有条件经常食用肉粥，便用大头菜、萝卜、荠菜，加上豆粉作为原料来煮粥。最普通的素菜加豆粉，到苏东坡手中也能变成最美味的菜羹。苏东坡做的这种豆粥十分美味，后人将这种粥叫做“东坡羹”，如今，这道菜已成为了一道名菜。
苏东坡烹制鱼羹颇为在行，并自称在家乡时亲自烹鱼以待客，客人吃了，没有不称赞的。他的素食也做得不错，曾用莱菔白米为糁做过“玉糁羹”，自称其味之佳可与西天的醍醐媲美。他还用山芋做过“山芋羹”，也是不可多得的美味佳品。
他一生走到哪儿吃到哪儿， 就算贬谪到海南那样的苦寒之地时，也不忘苦中作乐，寻找美食的乐趣。
他在一首《食槟榔》诗中，将“北客“初到海南吃槟榔时狼狈的样貌描写得惟妙惟肖：“北客初未谙，劝食俗难阻。中虚畏泄气，始嚼或半吐”。初食不适，但嚼着嚼着有些回甘，便觉滋味有些不同，于是继续写道：“面目太严冷，滋味绝媚妩”。槟榔的滋味令他难忘，他曾对此调侃：“两颊红朝增妩媚，谁知侬是醉槟榔？”
那时候的海南非常落后，物资非常匮贬，“北船不到米如珠”，吃成了问题。海南人都吃些什么呢？他曾在一首诗里这样写道：“土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧，初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”老鼠蛤蟆这种东西，苏东坡以前肯定没吃过，但为了生存，不得不吃。别人吃了也就吃了，苏东坡却将之赋诸于文，记载下来，实在可爱得很。
美食，无论男女老少，贫穷富贵，都喜欢。然而，能在喜爱的基础上，将美食演义成传奇，苏东坡确是凤毛麟角，绝无仅有的一个。他一生钟爱美食，发掘美食，对我国的饮食文化做出过很大贡献。
苏东坡的美食之路，与他的人生际遇有密不可分的关系，他也曾官高富达，也曾绵衣玉食。从东坡肉到老鼠肉，从鲜果肥甘到食槟榔，他一生经历坎坷，在宦海中沉沉浮浮。
从眉山走到海南岛，从意气风发走到冷暖自知，从少年走到白头，他经历过很多，也到过很多地方。他豁朗通达，随缘自娱，穷则独善其身，达则兼济天下。一生履险如夷，活得潇洒自恣。豪迈旷然。他本身就是一个光茫四射的发光体，他到过的每一个地方，都曾因为他的到来，而溢彩流光。而他的美食人生，也伴随着他不断沉浮前行的脚步而逐渐丰富多彩。我们探寻苏东坡的美食之路，学习他达观的人生态度，我们的生活，或许会比我们想像的要美好许多。
<凡人视角，文史俚说 >