对芝士的爱如长风，把我吹响它，
穿过大海，绕过高山，
它在哪里，终点就在哪里。
我爱它，
如鲸向海，丝鸟投林！
今天要跟大家分享的是一个戚风半熟芝士的教程，周末在家动手做一做，
整个一周都不怕加班饿肚子啦~
食材准备：
戚风蛋糕底：
鸡蛋：2颗2颗（2颗70g左右，小的要3颗）
牛奶：30g
玉米油：30g
低筋粉：35g
细砂糖：25g
半熟芝士糊：
奶酪芝士：230g
低筋粉：15g
鸡蛋：2颗（2颗70g左右，小的要3颗）
黄油：30g
细砂糖：65g
牛奶：165g
香草精几滴
1.容器内打入蛋清，25g细砂糖分三次加入，开始加一次，
打至鱼眼粗泡再加一次，打至细泡再加一次
2.打至细腻有尖角
3.蛋黄中加入牛奶，和玉米油，搅打至充分乳化。
4.将低筋粉过筛到蛋黄的混合液中，搅拌均匀。
5.将三分之一的蛋白霜挖如蛋黄糊中，切拌或者是翻拌一下。
将翻拌好的混合面糊倒回到剩下的蛋白中。
充分翻拌均匀，直到没有大块的蛋白。
6.28*28的烤盘里，铺好烤纸，将面糊倒入，用刮刀推至四角，铺匀填满
160°预热烤箱，放置中层，上下火，15min，即可。
7.出炉后，晾凉，翻面。
8.用半熟蛋糕的小模具，扣出底层戚风底。
9.将油纸剪好放到模具中，记得剪的时候要高出模具一些。
10.不要担心油纸不好固定，只要将扣好的戚风底放进去，就好了。备用。
半熟芝士糊部分：
1.2颗蛋清备用
2.2颗蛋黄，15g细砂糖，15g低粉，165g牛奶,香草精几滴，
搅拌均匀后，上锅小火边加热边搅动。
3.粘稠后关火，离火。
4.趁热加入30g黄油和230g奶酪，先手动搅动一些，将黄油和奶酪适当融化
5.开动电动打蛋器将它们打至顺滑细腻。
卡仕达酱就做好啦，备用。
6.将之前准备好的2颗蛋清分三次加入50g细砂糖，打至湿性发泡，软的尖角。
7.分一点蛋白霜到卡仕达酱里翻拌均匀，再将卡仕达酱倒入蛋白霜中，
翻拌均匀，没有大块的蛋白。
8.细腻顺滑，有诱人的光泽感
9.装进裱花带中
10.将芝士糊注入到模具中，与模具持平或是稍微高出一丢丢
11.水浴法
将烤盘放大大的烤盘中，在大的烤盘中注入一半的热水。
160°，放于烤箱下层，20min。
再转至中层210°，5min，上色。
12.冷藏半小时以上，5天内尽快吃完哦~
Tips：
1.烤的时候一定要先放在下层烤，再转移至中层，这样可以有效防止开裂。
2.因为自己在家做的，都是没有加过任何防腐剂的，大家要尽快吃完哦，3-5天内为宜
关于教程，今天就结束啦。
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