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将顾客吃剩的水煮鱼、火锅中用过的辣椒、麻椒等回收，进行“提纯工艺”后，最终都重新回流到食客的餐盘。6月14日上午，这个制作“地沟油”团伙，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪在北京市房山区法院受审。在法庭上，受审的4人均表示认罪。(6月15日法晚网)
早在2010年，国务院办公厅就曾下发《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》。各地区据此不断加大打击力度、强化源头治理，以餐厨废弃物为原料制售“地沟油”的违法犯罪活动得到遏制。但“地沟油”综合整治长效机制尚未完全建立，制售“地沟油”的违法犯罪问题仍时有发生。
食品安全事关千家万户，是老百姓的身边事。食用油更是关乎群众的切身利益，“病从口入”并非没有依据，地沟油是餐厨垃圾、煎炸废油和地沟污水的混合物，据研究表明，这样的油，外观看似并无异常，但长期摄入会对人的身体健康造成明显伤害，尤其是其中的黄曲霉素，其毒性是*霜砒**的100倍。然而，这样的油仅经过简单的几道物理加工程序制作而成的食用油，最终流入餐桌，这严重威胁到消费者的身体健康，也触及整个社会的道德底线。
重拳打击围堵“地沟油”。最高法、最高检、公安部联合发布通知，明确了“地沟油”犯罪的7种情况及定罪量刑标准，对于具有累犯、前科、主犯、集团犯罪的首要分子要依法严惩，罪当判处死刑的，要坚决依法判处死刑。法律的生命力在于执行，各地各部门须依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为，严厉打击经营“地沟油”，购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为，对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证。涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任，以重典治理“地沟油”的利益链条，让罪重者付出法律代价，坚决铲除“地沟油”滋生的土壤。
“民以食为天，食以安为先”，堵疏结合围剿“地沟油”。国家应从立法上完善“地沟油”鉴定标准和惩处办法，出台全国统一的餐厨垃圾管理办法，明确餐饮企业、经营者餐厨垃圾处置的法律责任，从法律制度上堵住“地沟油”流向餐桌的渠道。强化企业主体责任，餐饮企业、行政企事业单位食堂及屠宰企业、肉类加工企业要健全餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品处理处置办法，按规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃物、肉类加工废弃物等，进行无害化处理。加强非法使用“地沟油”食品检测仪器的研制，并建立科学鉴定“地沟油”检测技术规范，完善专门针对“地沟油”的检测标准，填补“地沟油”在技术监管方面存在的漏洞。政府应出台政策，引导、扶持和促进“地沟油”回收业和能源化的发展，重造无害化的“地沟油”产业，加强生物转化运用，将“地沟油”变废为宝。落实政府部门监管责任，加强餐饮业行业管理，以餐饮业集中地为重点，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点等为主要对象，加强食用油监管，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为，切实保障人民群众饮食安全。
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