笋中极品——黄泥拱
竹笋，是竹子的幼芽，大多人都吃过，鲜美异常，多见于我国中南部，北方地区较少。很多人不知道的是竹其实是一种草，实际上是多年生常绿草本植物，种类极多，适应能力很强，导致分布很广，然而仅幼芽，也就是笋可以食用。
竹笋种类极多，包括春笋、冬笋、毛竹笋、雷竹笋、鞭笋等，作为日常食材基本上大多人都吃过，今天却要说一种鲜为人知的笋中极品——黄泥拱。
黄泥拱其实是民间的俗称，本质上也是一种毛竹笋。清明前后，毛竹笋开始冒尖了，山里遍布各种春笋，其中一种只冒一点点尖，山里的黄泥被拱出一个小土包，但是却不像其他笋一样破土而出，因此才形象地得名黄泥拱。
黄泥拱不论是品质还是口感，在各种笋中都是上品，可以称得上顶级食材。然而，数量却极其稀少，一座山能有五颗就已经很好了，正因如此，才显得珍贵。可惜的是，黄泥拱一旦被挖出，品质和口感会迅速下降，时间单位甚至可以用分钟来计算，大多挖笋人都会留着自己吃，一般人少有口福。即使不挖出，笋的生长速度是极快的，一旦破土而出，品质和口感也迅速下降，和普通的笋无异。
浙江省宁波特产大雷黄泥拱笋
若是有人有幸能尝过黄泥拱，一定要介绍下味道，毕竟这是一种只在视频和网络中见到，却从未有人卖过的食材。实际上黄泥拱是一类笋的称呼，每种笋都可能产生，只是毛竹笋是产生黄泥拱概率最大数量最多的。