枸杞是我国北方地区一种常见的多年生灌木，散布于沟崖、山坡或水渠边等处，极耐干旱贫瘠，是一种很好的水土保持树种，又是一种重要的中药材。枸杞全身是宝，嫩芽、花、果、皮均可入药。春采枸杞芽，名天精草；夏*花采**，名长生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。枸杞嫩芽是枸杞春季萌发尚未木质化的嫩芽，自古以来就是清明前后的一道美食。
做法一、油泼枸杞芽是枸杞芽的传统吃法
1.首先将采摘的枸杞芽择去杂物，淘洗干净。
2.把淘洗干净的枸杞芽在开水中烫2分钟，切忌时间不能太长，否则影响口感。
3.捞出烫好的枸杞芽摊在案板上稍晾片刻，用手挤去多余水分。
4.用刀把挤去多余水分的枸杞芽切成0.5cm的小段，盛入盘中。
5.在盘中的枸杞芽上放少许辣椒面（也可以不放），热油泼之，再放入适量盐拌匀即可食用。
做法二、炒枸杞芽
做法比较简单：在热锅中放入适量的油，把择净淘洗过的枸杞芽直接放入锅中爆炒，熟后放适量的盐、胡椒等作料即可。
枸杞芽菜含有丰富的甜菜碱、维生素C以及多种氨基酸等营养成分，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效，对治疗热、毒、疮、肿，虚劳发热、烦、渴有一定功效。
温馨提示：枸杞植株有刺，采摘一定要注意，做好防护，防止刺伤手部。
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