#头条创作挑战赛#
菜的味道，千人做有千种味，好吃才是第一位。来啊，做起来。汤汁泡饭也超满足。
一盘没装下，锅里还有
第一部 准备材料
首先准备好主菜土豆和牛肉，肉类可选牛腩，肥瘦都有。调味料有葱段、姜、大料、桂皮、干辣椒，还有必不可少的酱油，冰糖。炖肉需要开水，可在做前面步骤时准备。
第二步 把肉焯水去腥
锅里加入凉水同时放入肉和葱段、姜片，加入两勺料酒。小火烧开冒出血沫后捞出用温热水冲洗干净。此处重点一定要用温热水冲洗，以免肉质变硬。
第三步 煎肉加炒糖色
此处重点:不要放油，直接煎。可以去腻。煎到焦黄捞出备用。此时另一个重点，煎出的油要扔掉，扔掉，不要用它炒冰糖，不信，你可以试试。干净的锅加新油，油不要多两汤匙足够。油温稍热放入冰糖，不停轻轻搅拌，炒到变色轻微冒小泡放入牛肉，快速翻炒几下上色。
炒糖色拍视频忘拍照了，不重要 要点扔油刷锅
第四步 炖肉，重点要炖够时间。
要想去味赠香，多放葱姜大料，平时2倍量
牛肉挂好糖色后，加入准备的开水超过牛肉就可以。放入所有调料，加酱油、料酒、老抽、十三香。盖盖大概炖20分钟，时间以筷子插动肉为准。肉差不多了，就可以放入土豆再炖20分钟。
炖肉还有另一种方法，可以在第一次炖肉的时候用压力锅炖，炖好后放到炒锅里大火收收汤汁，注意时间别太长以免把汤炖没了。炖好后放入土豆再炖10多分钟就可以了。
最后看下成品怎么样？
加了些快过期的蔬菜粒，更好看了呢