相信大家对皮蛋这个东西肯定都不陌生，但是对于辣椒擂皮蛋蛋这个菜肯定是非常陌生，我也是最近在网上看见的湖南人超级爱吃的一个下饭菜，看起来黑不溜秋的样子，但是却是湖南人心中的美味佳肴。所以我决定来自己尝试一下，做一做这个湖南人的下酒菜看看看不好吃

首先准备的就是皮蛋和辣椒。做法呢首先就是和虎皮辣椒一样的做法，起锅不烧油直接把辣椒放在锅里，慢慢地今天一直见到他的辣椒表面有点焦焦的就可以。

然后把煎好的辣椒皮给去掉，如果是不太能吃辣的话，最好把辣椒头跟辣椒筋也去掉，留个辣椒就可以了，然后把它放到碗里去。下一步就是把皮蛋煮熟了，然后把它剥开放进装辣椒的碗里。在家里面加上盐生抽香油醋蚝油再加一点白糖，然后用擀面杖把把它全部捣碎，最好是要倒倒皮带跟辣椒碾在一块儿了了。

其实在擂的一个过程中就可以看到辣椒，他还是有水分的，所以他这个水分能够把辣椒跟皮蛋融合在一块，看起来黑不溜秋的，但是这个辣味混合了皮蛋了一个碱味，就非常非常的下饭，喜欢吃的朋友可以尝一下

不仅有这个辣椒擂皮蛋好吃，凉拌皮蛋也是一个非常下饭的一个菜，但是最近有很多人担心说，皮蛋的含铅量高，那是传统的皮蛋，现在的皮蛋都是经过现代工艺改良的，含铅量达正常标准，只要不是过量的使用都不会有问题的。

至今我还没搞清楚为啥皮蛋这么好吃的东西外国人会说难吃，可能大家传统的美食就是要讲究“色香味俱全”但是皮蛋都不满足吧，黑溜溜的外表，臭臭的味道口感也很独特，就跟臭豆腐一样，有的人觉得臭的让人难受，但是对我们这种爱好者老说真的好吃到不得了！

早上我特别喜欢做皮蛋瘦肉粥，提前一天在电饭煲预约好，第二天也不用早起，醒来就能吃！真的不要太方便，重点是营养又健康，老人孩子都爱吃，所以我家疆场都会备着皮蛋。２０个才３０多块钱，也就１块多一个，超级实惠！

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