龙宝小时候最怕听到“竹笋炒肉”这几个字，那意味着，要被妈妈用竹鞭打了。龙宝以前的性格虽然有些内向，不过也有些不听话，比如说放学了不愿意回家，总要玩到天黑才进家门，一到周末就跑出去疯玩一天，不帮妈妈干活，这些都是要挨打的理由，妈妈总说，不听话吃顿“竹笋炒肉”就老实了。想想龙宝的童年还是挺悲催的，以至于龙宝听到有关竹笋的字眼，都会觉得害怕。
上大学后，有一次同学帮打饭，带回来一份竹笋炒肉，清脆爽口，龙宝吃了几口就喜欢上了，从此喜欢上了这道菜，每次食堂里有这道菜的时候，龙宝总会点一份。今天买菜的时候看到有竹笋，果断的买了一根，用来跟五花肉炒，特别的香。今天龙宝就把五花肉炒竹笋的做法分享给大家，所需食材有：五花肉 半斤，春笋 一根，蒜米 4瓣，小米椒 2个，生抽 半汤匙，蚝油 一汤匙，葱花 适量，盐 小半勺。
竹笋削掉根部老的掐不动的部分，切成比刀背稍微厚一点的薄片，一个竹笋大概有1斤，切出来一大盘。竹笋里有大量的植物纤维，吃到肚子里可以刮掉肠道中多余的油脂。龙宝买的是剥过壳的竹笋，比较省事一些。
烧一锅热水，放入竹笋开大火焯水5分钟左右，放入凉水里浸泡10分钟左右，这样可以去掉竹笋中的大部分草酸，吃起来不会有喉咙发麻的感觉。
蒜米去皮切碎，葱花洗净甩一下水，切成小段，小米椒切成小圈，不喜欢吃辣椒的可以不放。
五花肉清洗干净，切成0.5厘米厚的肉片，在龙宝的认知里，五花肉炒竹笋是最好的搭配，五花肉煎出的油脂可以让竹笋吸收掉，五花肉吃起来不油腻，竹笋也不会干涩。
热锅后放入五花肉，中火煎出油脂，有些微微焦黄的时候，加入蒜米和小米椒煸出香味。
加入竹笋，转大火翻炒均匀，焯过水的竹笋已经是熟透的，只要翻炒到跟五花肉煎出的油脂融合有香味就好了。
加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒到盐融化后，加入一半的葱花增加香味，关火盛盘后撒上另外一半的葱花。
这道菜我家先生也很喜欢吃，不过他更喜欢吃五花肉多一些。五花肉焖竹笋的家常做法，清香不油腻，吃一餐等于吃三天青菜。小时候最怕这道菜，现如今迷上它，清香脆嫩爽口，越吃越过瘾。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃竹笋吗，欢迎给龙宝留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇五花肉焖竹笋的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！