对于许多喜爱食鱼，但是对剔除鱼刺又不甚擅长的食客而言，鲳鱼是一道极好的美味佳肴。

肉厚、刺少、味佳，仅"刺少"这一点就可以使得多少食客对其爱不释手，更何况鲳鱼肉质新嫩，几乎全身都是肉，经常食用还能强身健体，预防心肌梗死、脑血栓等疾病，实在是说不出半分不好。

挑选新鲜的鲳鱼，做一道葱油鲳鱼，做法简单又美味，简直让*欲人**罢不能。

准备食材

鲳鱼/葱/盐/白糖/生抽/油

注：调料可根据个人喜好调整

烹饪步骤

步骤 01

鲳鱼去内脏，洗净；在鲳鱼的两侧划刀，方便入味。

tips：腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。要处理干净哦

步骤 02

碗底铺上姜丝，放入葱根，撒上少许盐，白糖，加几滴料酒与米醋，大火蒸六分钟。蒸好后取出，倒出多余的鱼汤。

tips：鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

步骤 03

起锅烧油，将葱丝炸干，把葱丝捞出来待用；待鲳鱼蒸好之后浇上热葱油。

tips：炸葱丝时火不要大，易糊

营养价值Nutritive Value

鲳鱼含有多种营养。

1.含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；

2.含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

4.平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

小贴士Tips

1.做葱油鲳鱼的鲳鱼一定要够新鲜才可以；

2.喜欢葱香味的，注意整个过程，葱的处理；

3.放生抽之后再浇油，颜色好看，味道也赞。

选购技巧Shopping skills

1.挑选鲳鱼时要注意其眼睛是否雪亮；

2.鲳鱼背部颜色深并发绿，整条鱼发彩虹色彩，是新鲜的标志；

3.鲳鱼身上鳞片极容易掉落，但不代表不新鲜；

4.当然身上带有很多鳞片的鲳鱼，那肯定是最新鲜的。

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编辑 | Lilian

图片 | 网络