兰州牛肉拉面，几乎遍布全国每一个城市，红遍了大江南北。兰州牛肉拉面虽然以兰州为名，但其实它和兰州并没有太大的关系，如果您去过兰州，您就会发现，在兰州街头很难找到叫“兰州拉面”的面馆，兰州人管这种美食叫做“牛肉面”而不是“拉面”。
全国各地的兰州牛肉拉面，老板几乎都不是兰州人，而是青海化隆人。
说到青海化隆这个地方，大多数人可能都没听说过，这个县，全名叫青海化隆回族自治县，这里高山环绕，基础设施落后、交通不便，是青海有名的贫困县。
1988年，青海化隆人马贵福怀揣着发财致富的梦想东拼西凑了5000块钱来到了厦门，在客流量比较大的火车站附近开了第一家清真面馆，起名叫“兰州拉面”，青海人开的面馆为啥要叫“兰州拉面”呢，因为化隆这个地方名气太小了，叫“化隆拉面”肯定不会得到食客的认可，而“兰州牛肉面”名声在外，所以才借助“兰州拉面”这个名字来打响自己的品牌。
马贵福将拉面的“醒、揉、抻、拉”制作过程搬到店前，不仅展现了其拉面技术，更吸引了大量顾客围观，生意逐渐红火起来，很快赚到了第一桶金。
捷报传回了化隆，看到马贵福的成功经验，越来越多的乡亲们加入了“拉面”大军，“兰州拉面”随即在全国遍地开花。
据不完全统计，化隆人在全国二百多个大中城市开办的拉面馆数量达1.8万家，从事拉面行业的人超过十几万，青海化隆人靠着这个拉面生意不仅成功的脱贫致富，还把“兰州拉面”这四个字推向全国，甚至走向了世界。
看到青海化隆人依靠“兰州拉面”的金字招牌发财致富，兰州人不乐意了，甚至通过立法把“兰州拉面”这个牌子夺回来，曾经有一个广为流传的说法，“想惹一个兰州人生气，就请他吃兰州拉面”，在兰州人心中，兰州只有牛肉面，‘兰州拉面’是青海的，牛肉面和拉面之争，似乎也成为了兰州人的保卫战。
拍摄于兰州夜市
作为一个喜欢吃面的哈尔滨人，个人认为“兰州拉面”和“兰州牛肉面”之争大可不必，前不久我刚刚去甘肃和青海旅游，吃过兰州的牛肉面也在西宁吃过当地的拉面，都很好吃，味道其实区别不大。
为什么兰州牛肉面让青海化隆人抢了风头，才是兰州人应该认真思考的问题。
敦煌沙州夜市
这次短暂的甘肃青海之行，我发现甘肃有许多特色美食是哈尔滨甚至全国其他地方没有的，比如甜胚子、灰豆子、敦煌驴肉黄面、洋芋搅团、牛奶鸡蛋醪糟、酿皮子、炒面片、李广杏杏皮茶等，在哈尔滨和国内其他城市几乎都没有，味道如此好又别具特色的美食，竟然没被甘肃人推广到全国各地实在是种遗憾。
甘肃的美食极具地域特色，味道好吃，价格也不贵，如果能够像“兰州拉面”一样把甘肃的特色美食做成连锁店向全国各地推广，生意肯定兴隆。
放下“兰州拉面”还是“兰州牛肉面”之争吧，挖掘甘肃的特色美食，把这些美食推向全国甚至是世界，才是甘肃朋友最应该做的。
兰州甜胚子
兰州灰豆子
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