本期餐单
1. 石锅拌饭
2. 参鸡汤
3. 韩式炸鸡
石锅拌饭
没买到石锅，看到的都太小了，不match我的胃口。话说我捉摸着石锅拌饭有点copy咱的煲仔饭，所以我就用煲仔饭用过的砂锅来做了，反正都能起到保温的作用，一个是石头做的一个是用泥巴做的，谁也别说谁差。
1. 主要材料：大米饭，熟白芝麻，韩式辣酱，牛肉末，香油，鸡蛋，蒜以及各种拌饭材料。这里我只照了拌饭酱的材料。
2. 材料说明：我列出的材料除了牛肉末是无论怎么做石锅拌饭一定会用到的，其中牛肉末是用来做酱的，其他的根据个人喜好可以选择不同的拌饭材料，当然像是盐、油、糖这种我不列你也一定会有。我用的拌饭材料可以做一个参考：黄豆芽、菠菜、胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、甜椒、鸡蛋皮、蕨菜、自制辣白菜，有些还会用到西葫芦等。
3. 我先说一下拌饭材料的做法，主要分成五类，第一类里面包含黄豆芽、菠菜和蕨菜，第二类里面是香菇、牛肉和甜椒，第三类是黄瓜和胡萝卜，第四类是鸡蛋皮，最后是自制辣白菜，关于自制辣白菜之前就留过小尾巴，暂时不打算处理，不会做的可以自己去买点现成的辣白菜。
4. 第一类做法以黄豆芽为例，将黄豆芽焯水，水里面加点盐，煮个几分钟之后捞出挤干水分，然后用适量的盐、糖、蒜泥和香油拌匀即可。
5. 第二类做法就是将材料切丝后，加适量的盐炒熟即可，关于肉类的腌制炒制方法请看干货篇或川菜篇，保证你炒出的肉滑嫩不老。
6. 第三类以黄瓜为例，我用的是小黄瓜，你也可以买大黄瓜。准备个大坛子或者大罐头瓶或者像我一样用个饭盒用来腌制，倒入适量白醋、多一点的白糖和少量的盐，然后灌大量清水，尝一尝味道，这个味道是与你想要的成品味道一样的，不用因为腌制而做的味道特别浓。
把黄瓜和胡萝卜放进去，让水能够没过材料，因为黄瓜百分之八九十都是水分，而我们做的溶液（原谅这个词汇量约等于零的理工直男吧，我只能想到溶液这个词）密度大于水，所以大概率黄瓜会浮起来，所以你要灌满水然后封住盖子，让盖子把黄瓜和胡萝卜压下去，保证黄瓜全身都能浸泡在这个溶液里。这样腌制隔夜就好，平时想吃泡酸萝卜、泡姜、泡辣椒...也可以用这个方法。第二天黄瓜切片，胡萝卜切丝备用。
你看黄瓜的颜色明显变黄了
7. 鸡蛋皮的做法是先将鸡蛋打散加适量的盐，弄一点水，水里加入适量的玉米淀粉，搅匀之后倒入鸡蛋液里，这样做可以防止淀粉直接加入鸡蛋液里结块的现象。然后平底锅里刷薄薄的一层油之后，就可以煎蛋皮了，这个我就不多说了。如果为了色泽好看可以把蛋清蛋黄分离，然后蛋黄单独来做蛋皮不加淀粉，蛋清加入淀粉水，这个我懒就不做了。
8. 再说一下酱料的炒制，热锅凉油放入牛肉末煸炒出油，加入适量的韩式辣酱煸炒出香味，然后加入糖或蜂蜜、盐、松子（可以省略）、水和大量的香油，小火炖煮一会儿，让肉香融入酱料之中，然后就可以盛出备用了。注意后期熬酱的时候关小火，不然会有油溅出来烫到。
9. 将提前煮好的米饭放入砂锅，喜欢吃锅巴的里面可以抹层猪油，然后就可以开始你的创作了，搭配出你满意的色彩。 当然如果你看过煲仔饭那篇的话，也可以同样用砂锅直接做米饭。
10. 将砂锅放在火上烤五分钟，烤的同时煎一个sunny-side-up的荷包蛋，就是一面生一面熟的，放在饭上，撒点芝麻在蛋黄上，放上做好的酱，拍个照片就赶快拌着吃吧。
参鸡汤
1. 主要材料：童子鸡、高丽参、当归、黄芪、红枣、桂圆、枸杞、糯米、姜、葱、蒜。
药材从左到右分别为*党**参，当归，黄芪
2. 材料说明：家里有*党**参，我就拿来代替高丽参了，中药包可以去韩国超市买，我平时也会研究一下中药，攒了点药材就用了，其实韩国这参鸡汤也是剽窃咱天朝的，咱也有四物汤、八珍汤...比这个参鸡汤补，只不过有些人选择性忽略了。另外有些菜谱上面还有栗子，也符合这款汤的药性，喜欢的也可以加。
3. 鸡去掉屁股，脖子，头，翅尖，鸡爪子和屁股周围多余的油脂，把葱段、姜片、蒜头、部分红枣、部分桂圆、部分人参和提前泡至少2小时的糯米塞进鸡肚子里，喜欢栗子的也塞进去。注意不要塞的太慢，糯米吸水会膨胀，这鸡生前为了催生长，可能每天撑得够呛，死后就别给它塞的那么满了。
这种鸡屁股旁边的油脂都要割下去
最好像我一样用牙签固定一下，防止里面塞的料散出来。
4. 将鸡、葱姜蒜、红枣、人参和其他药材放到锅中，加水没过鸡，大火煮开撇去浮末，小火慢炖1个小时左右，煮时间太长会烂。
5. 出锅前撒盐就好了。
别忘了肚子里的糯米
韩式炸鸡
记得当年世界杯前炸鸡啤酒火了一阵，去吃了一次，hmm，也就那么回事吧，这菜炸鸡不重要，重要的在酱料上面。
1. 主要材料：鸡翅中和鸡翅根，糯米粉，红薯粉，面粉，鸡蛋，黑胡椒，牛奶，蒜泥，韩式辣酱，番茄酱，白芝麻，糖，蜂蜜，黄油。
2. 首先将鸡翅用适量牛奶、盐、黑胡椒腌制一到两个小时，用牛奶腌制可以使鸡肉更加滑嫩。
3. 腌好后将鸡翅取出沥干，准备空碗加鸡蛋和面粉调成如图的糊状，另一个空碗里加红薯粉和糯米粉，比例为1:1。
4. 将鸡翅现在糊糊碗中滚一圈面糊，然后再放到另一个碗里沾上红薯粉和糯米粉，最好能有那种像鳞片一样的面衣，炸出来好看。
5. 起油锅，5成热，老步骤炸鸡，先定型，再升高油温复炸，这个我就不多说了，以前炸东西的时候都说的很详细了，不懂的看小酥肉这篇。
6. 做两个酱，韩国的辣酱和蜂蜜黄油酱。韩国辣酱：热锅凉油加入蒜泥，韩式辣酱，番茄酱，适量的糖和水，熬到充分混合并且粘稠，放入鸡翅滚匀，撒点白芝麻就可以出锅了。
7. 蜂蜜黄油酱：热锅，下黄油融化后，加入蒜泥，适量的盐，糖，生抽，熬到充分混合并粘稠，关火加入蜂蜜混合，后加蜂蜜是为了防止蜂蜜高温加热营养流失，同样放入鸡翅滚匀，撒点白芝麻。如果喜欢照烧酱的话把蒜泥换成姜泥，加点清酒和日式味淋就好。
8. 有肉，有菜，有饭，有汤，韩国欧巴变胖套餐就出炉了，喜欢配点酒的...不会酿啤酒，自己买去吧。
快去吃叭！！！！
欢迎➕关注「喜欢旅游」：喜欢旅游，喜欢玩，喜欢吃，统统都是一种态度！