炒作、炒股、炒鱿鱼？通通靠边站！民以食为天，说到炒当然是炒菜啦~有的吃才重要啊！可是下班晚怎么办，做饭好费时间的！外卖又慢又担心卫生问题...好啦！来看今天美胖为大家准备的快手小炒系列吧，这些菜虽然简单，味道却有点小惊艳，足以让你吃了还想吃，回味无穷～下饭下酒都是杠杠滴！而且分分钟就能搞定，so easy！麻麻再也不用担心我没饭吃了～
收藏本菜谱
肉末辣椒炒粉条
图文 | Meggy跳舞的苹果
红薯粉条1大把肉馅80克辣椒1根小葱1把大蒜1头豆瓣辣酱1大勺油适量热水适量酱油少许盐少许
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用。
2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末。
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢。
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧。
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来。
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加。
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下。
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
9. 肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
小窍门：
1、不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿。
2、油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃。
3、将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
● ● ●
收藏本菜谱
芹菜炒肉丝
图文 | 小耿妈妈
芹菜250克胡萝卜半根精肉100克生抽1大勺盐少许料酒1勺生粉适量胡椒粉少许白糖1勺
1. 准备的原料。
2. 精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。
3. 拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。
4. 胡萝卜去皮切丝。，芹菜去叶切丝。
5. 水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。
6. 热锅凉油，下入肉丝。
7. 中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。
8. 加入胡萝卜。
9. 继续翻炒一两分钟。
10. 加入芹菜，生抽，白糖。
11. 中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。
12. 芹菜肉丝就做好了。
小窍门：
1、芹菜汆水时间不要长，变色就可以。
2、芹菜的叶子不要扔，营养，药用价值更高。
● ● ●
收藏本菜谱
蒜苔炒肉末
图文 | 薄荷糖的味道
蒜苔1把肉末2勺豆瓣酱1勺辣豆豉1勺生抽1勺糖2g五花肉适量（或瘦肉）油1勺料酒1勺姜片2个
1. 蒜苔洗净，沥干水份。
2. 再将蒜苔切成小粒。
3. 肉切块，加油，料酒，姜片。
4. 绞成肉末。
5. 锅烧肉放入油，下肉末炒散，炒变色。
6. 加豆瓣酱和豆豉。
7. 炒出红油。
8. 下蒜末进行翻炒。
9. 加少许生抽调味。
10. 一点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅。
11. 好香好香的蒜苔肉末就做好啦。
12. 超级下饭。
13. 香脆爽口。
14. 米饭杀手啊。
15. 来一口？
小窍门：
豆瓣酱已经咸了，盐就不用放了，加一点生抽调色即可。
● ● ●
收藏本菜谱
素炒腐竹
图文 | 零下一度0511
腐竹250克姜4片蒜4瓣葱2棵香辣酱1勺生抽2勺蚝油1勺盐2克鸡精1克
1. 大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 泡发的腐竹挤干水份，切成段。
3. 姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
4. 取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
5. 将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
6. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
7. 加入腐竹大火翻炒几下。
8. 倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
9. 最后下葱段，调入少许盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门：
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道。
● ● ●
收藏本菜谱
干炒菜花
图文 | 天国的女儿
五花肉适量红辣椒半个蒜苗2根菜花半个豆豉1小勺料酒2勺姜少许盐适量蒜3瓣葱少许酱油1勺白糖少许干红辣椒2-3个
1. 五花肉切薄片，菜花掰小朵入淡盐水中浸泡十分钟后冲洗干净沥干。干红辣椒切段，大红辣椒切块、蒜苗切段，葱、姜、蒜切片。
2. 锅中不放油，倒入菜花小火干炒至菜花变蔫、颜色稍黄倒出备用。
3. 洗净锅倒入适量油，放入五花肉片小火煸炒至吐油。
4. 加入豆豉、干红辣椒炒出香味。
5. 加入葱、姜、蒜炒香。
6. 淋入料酒、酱油、糖、少许盐翻炒均匀。
7. 加入红辣椒块翻炒均匀。
8. 倒入菜花、蒜苗大火翻炒至汤汁全部吸收。
9. 出锅装盘。
小窍门：
菜花最好用散菜花。
● ● ●
~~ 你可能还喜欢 ~~
更多美味的家常小炒在这里！
▼
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
9大刮油食物，帮你清肠排毒素！
一周不重样的懒人早餐，10分钟就搞定！
排骨 / 玉米/鸡翅/番茄/四季豆/茄子
五花肉 / 饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼
摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
长按识别二维码，关注我们，加入我们
♥♥♥
点击阅读原文，一键*载下**美食天下APP