你听说过红曲酒 吗？
红曲酒是中国传统名酒，以红曲为糖化发酵剂，糯米、泉水为主要原料，经传统工艺酿造而成。
李贺在诗句中描写到：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”，赤红如丹，酒香清雅，是人们对于红曲酒的初印象。但不得不提的更是其古老的历史文化、精湛的酿造技艺、特殊的养生及药用功。
一、红曲
红曲别称赤曲、丹曲、红米、福曲、红槽性味甘温具有健脾消食，活血化瘀之功效
红曲是传统的中药材之一，始用于唐代，已有一千多年历史，是红曲霉寄生在米上的发酵品。红曲既是中药材,又是食品,在中国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。据查证，五代人陶谷在《清异录》中有有赐绯羊其法以红曲煮肉的最早的记载，这表明当时民间已经制造红曲了。在元代吴瑞的《日用本草》(1329年)中有红曲酿酒，破血行药势的药用记载。
酿酒
把红曲米用于酿酒源于何时，已甚难稽考但不晚于北宋
北宋医学家庄绰在其作《鸡肋编》下卷中就写到“江南、闽中公私酝酿，皆红曲酒”。南宋末年《事林广记》卷八中，就提到了“造红曲法”和红曲酒的“东阳酝法”。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层，江南靖士“白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故事。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。
三、福建红曲酒
美丽山水酿造一坛香
福建是红曲酒的发源地，民间素来有酿造红曲酒的习俗，宋朝《鸡肋编》说“江南闽酒中公私醖酿皆红曲酒”；苏东坡留下“夜倾闽酒赤如丹”的诗句来形容与弟子望月对酌红酒的情景。从古至今，红曲酒不仅是福建等地老百姓日常宴请最常见的酒之一，还可用作烹饪调味品及滋补食材。在新时代的潮流中，红曲酒更是朝着低酒精度、清爽、健康、养生的方向发展，正成为新时代青年喜爱的时尚饮品。
红曲酒在民间沉淀着悠久而深厚的文化
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