芋蒙焖鱼
原料：
鲫鱼、腌制过的芋蒙、西红柿、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、植物油、白醋、白糖、泡椒
做法：
1.鲫鱼去鳃去内脏去鳞清洗干净，蒜、姜洗净切片、泡椒切碎，腌制过的芋蒙冲洗一下切段
2.上锅烧油，油温五成热放入姜片擦一遍锅内，以免鲫鱼粘锅，加入鲫鱼煎至金黄铲出备用
3.锅底留油，放入姜蒜片、泡椒炒香倒入芋蒙翻炒2分钟，倒入西红柿翻炒，
4.加入料酒、生抽、白糖、白醋、盐、开水烧开，倒入鲫鱼烧开，小火焖煮10分钟左右出锅 ok
山黄皮蒸鱼腩
原料：
鱼肉、腌黄皮、紫苏、薄荷、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、食盐、姜、蒜、葱
做法：
1.鱼腩清洗干净改花刀，姜蒜洗净切末，葱洗净切末，薄荷、紫苏洗净控干切丝，山黄皮洗净切碎
2.鱼腩加入料酒、盐、白胡椒粉、腌制10分钟
3.用姜蒜末、紫苏、薄荷丝、葱末、生抽、山黄皮、耗油、盐搅拌成料汁备用
4.鱼腩淋上料汁，放置10分钟，上蒸锅蒸5-8分钟出锅 ok
温馨提示：很多人煎鱼的时候，鱼皮皮特别容易脱落，或者焦黑，怎么可以避免脱落和焦黑呢？
在锅里添油烧热后，先用一块老姜，把锅内擦抹一遍，再倒入少量的油烧热，放入鱼
这个时候不要着急去翻面，用锅小心的晃动，当鱼煎出香味的时候，再尝试翻面，记住一定要晃动，这样就不会粘锅了
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