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醒酒是必须的步骤吗
绝对不是！告别逢酒必醒吧，本文将会详细向各位叙述什么样的葡萄酒需要醒，要知道这些，我们必须知道为什么要醒酒？
02
醒酒的目的是什么
醒酒的目的其实有两个：
一个是在换瓶时把沉淀物留在瓶底（老年份酒）
一个是加速单宁的软化，充分释放封闭的香气，增强口感（年轻的酒）
可以想象，老年份的酒就是一位老人，老人的身子骨不结实，骨质增生和血管中有一些渣渣，我们在饮用的过程前醒酒，是要过滤掉这些杂质。
其次呢，要注意老年份酒在滤渣过后与空气接触之后需要立刻马上喝完它，不然与空气过多地接触会氧化后产生口感的变化，反而更差。
年轻的酒刚刚经过装瓶装箱从不远万里的酒厂来到中国，就像一位婷婷玉立的公主被关在监狱里，刚刚被释放出来的她，能有好味儿吗？！
这样呢，我们通过醒酒，让它的香味物质逐渐释放，异味挥发，达到最佳饮用效果。
03
具体哪些酒需要醒
首先从葡萄酒的葡萄品种入手：
黑——果实成熟度高，酒体重，颜色深的葡萄品种
涩——酿造用的葡萄属于高单宁的品种
会——无意义
一般来说，像是赤霞珠、马贝克、西拉、仙粉黛等这类葡萄酿造的葡萄酒，我们需要醒一下，柔化单宁，释放芳香。
第二类就是经过橡木桶的葡萄酒，橡木桶往往会给葡萄酒带来我们所谓的三级香气，它是指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。
Ps.葡萄酒中存在三级香气：
初级香气，指各葡萄品种的香气。
二级香气，指发酵中生成的香气。
三级香气，指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。
给经过橡木桶的葡萄酒醒酒，这样做也是为了更好地释放葡萄酒内在的香气。
04
哪一些葡萄酒不需要醒
首先，起泡类葡萄酒，包括香槟，微起泡，Asti等都不需要醒酒，原因是因为：难道你喜欢喝没气儿的雪碧么？
其次，就是大部分白葡萄酒，白葡萄酒由于它的工艺以及葡萄品种的原因，绝大部分是不需要经过醒酒的，唯独需要醒的也是一些贵腐酒、雷司令以及老年份的顶级酒庄。
最后就是一些既没有经过橡木桶，酒体又比较轻薄，年纪尚浅的葡萄酒啦，这类葡萄酒一般以果实香气为主，最为极致的例子就是法国的博诺莱新酒。
市面上那些20、30就能买到的葡萄酒，压根就没醒酒的必要，本来就剩么点些许果子香了，再给醒没了，客人会很郁闷哒~
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醒酒要醒酒器吗
葡语君认为其实并非如此，因为不同的葡萄酒需要的醒酒时间都是不一样的，专业的醒酒器可以针对于比较不错的年份好酒。
对于不少葡萄酒而言，酒杯本身就拥有醒酒的功能了，只要我们懂得利用酒杯的这个功能，反而可以品味出这款葡萄酒最佳的饮用时间。
