面粉想必大家都不陌生，各式各样的包子、蛋糕、面条等都是由面粉做成的。

不过，你真的了解面粉吗？不同糕点面食的制作，所要采用的面粉种类也是不一样的。

用对了面粉才能做出更好吃的面食，才更美味，做出来的面包才会更松软。

厨房里最少不了的就是面粉了，特别是喜欢烘焙的你，各种各样的面更是不能缺少，使用面粉做出来非常多的美食，而且花样百出，美味十足。

优质的面粉才是我们的首选，别看外边买的馒头那么白，他们其实添加了增白剂，所以我们选择好的面粉在家自己做，好吃又健康。

用途选面粉

市面上面粉的种类有很多，大致可以分为通用面粉、专用面粉和营养强化粉，

我们日常能经常看到的专用面粉有专用面粉包括面包粉、蛋糕粉以及饺子粉，

面包粉大部分是由硬麦做成，在加工过程中加入了麦芽、谷蛋白等，

增加蛋白质的含量，使面筋质量好、韧性大，更加适合面包的制作。

而蛋糕粉是用于制作蛋糕的小麦粉，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，用它做出来的糕点吃起来更加的绵软。

饺子粉的主要用途是专用于包饺子，当然做馒头、花卷、包子也可以，就因为它的韧性足，包饺子不易破，所以很适合用来包饺子。

看面粉颜色

想要挑到一款优质面粉，还可以通过观察颜色来辨别。

一般优质的面粉色泽呈乳白色或微黄色，而质量差的面粉颜色就会比较深，可能是因为受潮引起的，

这种面粉尽量不要购买。

当然如果看到面粉过白也不能要，很有可能加入了化学成分的添加剂。

因为面粉里面都有麸皮，就算精加工之后，也很难全部去掉，所以正常的面粉都不会呈现特白的颜色，

因为加了增白剂才会看起来特别的白净。

摸面粉的手感

通过手感也能判断面粉的品质优劣。

一般来说新鲜且品质好的面粉用手捏有爽滑感，将手伸开用手指插入其中阻力小，感觉非常顺畅。

反之受潮或变质的面粉，握紧松开后容易结成块，说明含水量比较大，这样的面粉也不宜食用。

此外，我们还可以捏一点面粉放到手上，优质面粉用手摸取时，有较大的爽滑感，握紧松开后会自然散开。

如果你觉得面粉过于光滑，可能加了滑石粉，买的时候一定要避开哦～

只要学会了这些挑选面粉的小技巧，就能轻松做出好吃的糕点哦～