海鲜+维C=*霜砒**中毒？
这么冤枉海鲜、维C，化学老师都快被你们气哭了吧？
海鲜中含有浓度较高的五价砷化合物，维生素C又具有还原性作用，这两者结合在一起，就会发生反应，将五价砷还原成三价砷。三价砷，也就是我们熟知的*霜砒**！
这个原理，确实没错。
化学老师也要为你鼓掌了~
但是，在发生化学反应之前，我们永远都不能忽略“量与环境”的问题！
央视的每周质量报告栏目就曾向专家询问证实：
事实上，海鲜中的砷含量很低，每一公斤海鲜含砷量不到0.1毫克，而*霜砒**摄入达几十毫克才会中毒。
按照这样的剂量去计算，我们每次摄入的海鲜的量必须达到几公斤甚至几十公斤才行。
同时还要摄入500毫克维生素C补充剂，或是10个橙子，或是吃下1500克新鲜的、不经过加工的蔬菜，并保证可以在我们体内发生百分之百的反应，才会发生*霜砒**中毒的现象。
先不说你能不能同时吃下大量的海鲜、蔬菜水果？另外，我们吃的海鲜，其实有没有砷污染也不知道。
最后，它的化学反应合在一起才反应的，在烧杯环境里，五价砷和维生素C在一起才会发生反应。但在食物当中，有蛋白、有脂肪等物质隔离开来，浓度又不高，这种反应根本发生不了。
所以，以后不要说海鲜和柠檬相克了，更不要传播谣言说会“中毒”了！
值得一提的是，柠檬富含维生素C，而很多西餐常用的烹调方法就是在烹饪海鲜时，挤点柠檬汁。利用柠檬的酸味和果香消除海鲜的腥味！可以说，海鲜+柠檬维C=完美！
菜谱推荐--凉拌鲜虾柠檬
准备：
鲜虾若干、柠檬半个、大蒜小葱小米辣适量、汇达柠檬料理汁2勺、生抽2勺、米醋2勺、热油1勺、蚝油1勺、盐糖适量
步骤：
1.准备好所有食材，鲜虾洗净，去虾头、虾线，柠檬切片备用；
2.鲜虾冷水入锅，加2勺柠檬料理汁、适量盐糖，捞出备用；
3.过一遍冷/冰水，剥掉虾壳（也可不去壳）；
4.调酱汁：大蒜小葱小米辣切碎，加入生抽2勺、米醋2勺、热油1勺、蚝油1勺，搅拌均匀；
5.准备空盘，将剥好的虾仁、鲜柠檬片、酱汁搅拌均匀，即可食用。
参考来源：健康时报《海鲜和柠檬是“黄金搭档”》、 最紧要健康GRT《海鲜+维生素C等于吃*霜砒**？真凶竟然是····》、央视网（每周质量报告/河北卫视《[看今朝]海鲜+维生素C=*霜砒**？》）
图片来源：央视网（每周质量报告/河北卫视）https://news.cctv.com/2014/04/18/VIDE1397787961631762.shtml