餐厅商业思维营销技巧 (餐饮店情人节话题营销)

1

今天是我们的元宵佳节,三金哥在此祝大家元宵快乐。

元宵节过后春节就结束了,该全身心都入到赚钱中去了,注意调整好心态,别被假期综合症影响太深。

一旦躺着,就再也不想起来了。

节日营销总是商家的敛财工具,特别是一些比较大的节日。

元宵节大不大?很大,很传统。

但它的营销价值远远不如情人节。

恋爱中的人是没有理智的,没有理智的人消费是放纵的。

消费放纵的人,正是商家最喜欢的。

所以,今天我不讲元宵节营销,来讲讲吸金能力超强的情人节营销。

情人节赚钱,讲究的是情感消费,绝对不可能理性。

只要让客户感受到情感价值,就会进行冲动消费,钱不就来了吗?

2

年前我给一家小型西餐厅写过营销方案,他就是为了这天而做的准备。

不过想想也是,在春节这种传统节日中,西餐厅基本都是淡季。

而接下来的第一波旺季,毫无疑问就是情人节。

这个客户的西餐厅开了3年,在三线城市,当初投了150万下去,目前基本回本了。

老板并不是富二代,能投这么一大笔钱去开餐厅,肯定是比较有勇气的。他是外企高管出身,因为公司要搬迁至东南亚,他不想跟着过去,也就离职了。

因为他妻子有餐饮管理经验,刚好那时也有一个很适合开西餐厅的门店在转让,于是他开了这家西餐厅。

日常经营不是问题,平时也不是赚不到钱,只是想在情人节这天赚更多钱。

他觉得自己在节日营销上,比较薄弱。在前两年的情人节搞过活动,效果都很小。

我看了他发来的餐厅照片和视频,大厅大概130多方,另洗手间和杂物间之类的就不计入面积。装修比较有格调,算是中高端了。主打菜式是牛扒,是店里口碑最好的。

同时他自己也写了个方案出来给我看,主要思路还是清晰的,但比较局限:

渲染气氛这块他比较注重,彩灯、墙画、气球、花瓣、蜡烛之类的做得很好。同时还搞了情人节特别套餐做促销爆品,两份牛扒+沙拉+饮品+小吃。而且服务员会在上菜后,附送一支鲜花给男生,让男生亲手送给女生。

在情人节的前3天就开始周边3公里内地推宣传,还有一个备用推广方式是用本地探店网红来做宣传,不过就是费用有点高,春节前也还没去谈。

3

后来我补充完善和优化了一些内容,可以分享出来,但在文章中我就只给思路,不写细节。

在场地这块,因为有充足的空间,我觉得还可以加以利用。我让他搭建一个小区域,布置得足够浪漫,专门供情侣打卡拍照,自发传播。

拍照区域,还可以额外提供鲜花编织的头环,让女生拍照变得更漂亮,还可带走。但头环要收费,30元一个,直接去鲜花店提前订货,成本几元钱一个。

这对于情人节来消费的情侣来说,打卡率几乎是百分之百的。而头环即使收费30元一个,转化率也非常高,这是气氛和场景决定的,冲动消费。

30元贵吗?平时没人会买,但特定场景特定人群,就不一样。

我去年12月一家人去一个景区看银杏树,在景区当地村民兜售现编头环,20元一个。你知道用什么材料编的吗?就是树上掉落的树叶。

有人买吗?整个景区人山人海,非常多女生和小孩头上都戴着。我也买了,因为我女儿和儿子都说要,因为羊群效应嘛。

为什么定这么贵,还有人买?还记得定价权原理吗?

在特定场景,供给方就有足够的定价权。

创业知识篇125 你的商品应该卖多少钱?(下)

在拍照打卡区域旁边,再设置2个爱心时光胶囊,用来放卡片,一个是专门用来放男生们写给女生的,一个是放女生们写给男生的。

男生和女生可以各领一张卡片,写上自己想对对方说的东西,在上菜之前,服务员就会把卡片送到双方手里,并提示爱心时光胶囊的事情。

至于写什么内容,不能让对方知道,胶囊是*锁封**着的,谁也没法看。

只有当第二年的情人节,这个时光胶囊才会被解锁,才会看得到对方写的内容是什么。根据卡片上的编号,在前台登记电话号码和微信号来核对。

也就是说,满足的情况是,第二年没有分手(否则也不会来了),第二年的情人节必须到场。

这样的设定既浪漫,又能锁客,相当于锁了一年,让情侣一直记得这家餐厅,还利用商家进行造势炒作,还不需要什么成本。

而关于引流获客这块,异业合作往往能起到更好的效果,在成本和转化率的这块的优势要比探店网红高。

我觉得比较合适的就是花店,以及电影院,还有酒店。

至于具体怎么合作,以前已经在情人节花店的营销案例中写过了,不再重复写一次了。

创业实战篇207 花店在情人节赚够大半年的骚操作

所谓引流效果,无非就是压低成本,放大效应,提纯精度,加快效率。

只要能满足这4点,必定是成功的引流推广。

当然, 最后推会员卡是必须的,凡是今天办会员卡充值(老会员就直接充值)的,第二年的情人节会把今天的消费全部返还。

你觉得这样是赚还是亏?