今天分享的这道菜肴，是一道非常简单的烹调。鱼、蒜、蕃茄、酸豆、及食用油都是常见的食材，烹调方式简单，但风味却无比鲜美，配上一碗白米饭就是营养均衡的一餐。
：：清清爽爽番茄鱼 ：：
【食材】
草鱼1尾、盐些许
黑胡椒些许、生粉些许
蕃茄1~2个切丁、蘑菇8~10个切丁
蒜2瓣切末、葱1~2根切末
酸豆1匙、鱼汤1/2杯(100CC)
【做法】
1.将草鱼片出两片鱼肉，骨及鱼头留着熬汤。在鱼皮上斜切三刀，并依序均匀的洒上盐，黑胡椒及生粉。
2.锅热后，倒入约2匙的油，鱼皮朝下以中火煎至鱼片约有7~8分熟时，翻面续煎1分钟至熟，盛盘。
3.同锅先倒入蒜末炒香，倒入蕃茄丁及酸豆续炒一会后，倒入蘑菇丁再续炒。
5.倒入1/2杯鱼汤，以中大火略煮至蕃茄及蘑菇熟软。
6.加入葱末拌匀后，熄火，以盐及黑胡椒调味。
7.将酱汁淋在煎好的鱼排上即可。
：：料理笔记 ：：
1.鱼种可选用自己喜爱的，鱼皮斜切可防止煎的时候鱼皮翘起。
2.鱼汤的做法为，将鱼头及鱼骨以热水烫过后沥干，再放入冷水中开中大火煮滚后，转小火不加盖炖煮15分钟即可。
3.蔬菜配料可选自己喜爱的，但酸豆的特殊风味是这道料理的亮点，不建议舍弃。
4.鱼排提前腌制，两面拍上淀粉后再进行一番煎制，可以防止鱼排经过炖煮后肉质松散。
：：酸豆提升鱼的风味 ：：
酸豆又名罗望子、酸角、罗晃子、酸梅海南，像云南的米线与多种小吃中，酸豆都是必不可少的调味料。
将酸豆放在番茄鱼做调味料，酸辣开胃，味香甜浓，诱人食欲。
我这道番茄鱼做法很简单吧！把鱼排煎熟，将酱汁煮好，淋在鱼排上面，清清爽爽的。在这个寒冷的冬天，将酸酸甜甜好味道的西红柿和酸豆加进来作为调味料，来这么一份番茄鱼，特别的温暖。