红丝绒蛋糕来自浪漫的法国，浓烈的红色让人一见倾心，它有着疏松又绵柔的口感，如同丝滑的天鹅绒一般，名字也因此而来。凡是吃过看过的人都很难不对它着迷。要是念念不忘，何不自己在家也DIY一个呢？首先拥有一台高品质的电烤箱，然后按照这个小食谱，在家随时随刻想吃就吃。

工具

烤箱、打蛋器、大碗、蛋糕模、油纸、面粉筛

原料

牛奶167克，柠檬汁8滴，黄油75克，细砂糖100克，鸡蛋液75克，香草精1/2勺，低筋面粉175克，红曲粉13克，可可粉4克，盐1克，小苏打4克，柠檬汁8滴。

步骤

1.将牛奶加热一下，不用太烫，入口温温即可。把柠檬汁挤入，搅拌均匀之后先放置在一边。然后将糖放入软化好的黄油之中，用打蛋器打发。黄油请提前在室温中软化，不要用微波炉或者锅加热，效果会很不好。

2.将准备好的鸡蛋液分三次均匀加入黄油之中，每放入一次搅拌一次，使其可以完全融入。

3.将入香草精，搅拌均匀。

4.用面粉筛将低筋粉、可可粉、盐混合过筛加入，如果用的红丝绒溶液接着加入即可，如果用的是红曲粉，也要过筛加入。过筛之后，粉更细腻，互相不会粘黏结块。

5.加入之后，搅拌均匀，可以看到这个时候面坨坨已经呈现很漂亮的红色了。

6.最开始准备好的混合柠檬汁的牛奶这个时候就派上用场了，分三次加入进面坨，边加入边搅拌。

7.手动搅拌比较考验技术，想偷懒的小伙伴可以尝试用打蛋器搅拌。

8.当红丝绒蛋糕溶液质地看起来已经非常细腻的时候就算搅拌均匀了。

9.再取出柠檬汁加入小苏打，混合之后加入蛋糕溶液中。

10.放入烤箱，设置温度。将上火设置为155度，下火设置为160度，时间设置为40分钟。

11. 烤好之后，室温放凉，然后脱模。

红丝绒蛋糕因为口感清爽，可以化解奶油的油腻，所以简直是绝配。打发一些奶油，放在夹层中，表面都可以。加入蔓越莓或者是草莓，不但颜值更高，酸酸甜甜，口感更好。

烤箱使用温馨小提示

红丝绒蛋糕烤制过程中，如果把烤箱温度设置过高会变干，过低的话基蓬松不起来。所以烤箱的温度一定要设置精准，那种大刻度的粗狂调温不适用。注意选择上下管独立温控的烤箱，蛋糕溶液的上下密度会有差别，下层隔着烤盘，所以上下需要不同的温度。

烤箱推荐

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专业生产烤箱的知名品牌长帝呈现的一款高性价比的烤箱。32L黄金容量，不但小巧不浪费空间，还可以满足一家五口人的使用需求，烤一个完整的蛋糕更是没问题。采用意大利进口的搪瓷内胆，耐高温、防腐易清洁，烤肉的时候滴油也可以轻松擦除。搪瓷的锁温效果也很好，加上上下管独立温控功能和热风循环系统，可以轻松掌控烘烤的温度火候，大大提高烘焙成功率。隔热门采用加厚双层设计，不但锁住热能量，让温场更均衡，也可以贴心地防止烫伤。

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ACA/北美电器电烤箱

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松下电烤箱

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内容来自小七顶呱呱