大成路的老韩煸鸡几乎无人不知，很多武汉人对辣子鸡的第一口记忆，都来源于此！每天销量至少600斤，从1998年到2018年，已卖出200多万只鸡，可绕湖北省3圈，在武汉市至今没有被超越。
今天我们的主角就是创新改造辣子鸡的韩志刚，我们常喊他老韩。老韩1998年扎根于武汉，在大成路开了第一家店——老韩煸鸡，专注破译舌尖上的美味密码。
一道川味小吃，成就创业梦想
要说起老韩与香煸鸡的故事，只能用一个词概括“有缘”。
那时的老韩去重庆旅游，游到歌乐山，品尝到当地的特色美食辣子鸡，他惊讶的说道：“这是什么东西，竟然这么好吃！”那独特的美味让老韩如获至宝，他竟然直接跑到后厨去，想一探究竟，结果被厨师轰出来了。
回武汉后，老韩就潜心钻研辣子鸡的做法，决定在此基础上创新，加入中国传统手艺“干煸”，且几十种佐料贡献出味道之后，就“功成身退”，只留一粒粒饱满酥香的香煸鸡，让吃货们免受挑拣之苦，口口是肉。
老韩说，“干煸” 是门宝贵的中国传统手法，一定要把它好好的传承下去，现在中国人吃的炸鸡都是外来的，外面裹满了面包糠和淀粉，掩盖了鸡肉真正的营养价值。
香煸鸡则是结合秘制调料，加入辣椒段、花椒、大蒜，在锅里慢慢煸制，然后味道慢慢的渗透肉里，这才能还原了鸡肉的原汁原味，使其麻辣鲜香，韧爽弹牙。
辣椒段
花椒
大蒜
创业路漫漫，不可能一帆风顺
“产品你能复制，但我20年的心血却复制不了。”这是老韩经常挂在嘴边的一句话，任何事情只有经历了，才明白其中的心酸。
说到创业的困难，老韩的声音也沉了下来，他只说了3次禽流感、1次非典的遭遇。
2003年的非典，对老韩来说简直就是晴天霹雳，以往门庭若市的门店变得异常冷清，最终无法支撑，10家门店里，有6家被迫关停，这对于生意老板来说就是暴击。整整两个月，老韩把自己关进房间不发一言。
之后，老韩有去越南经营自己其它的事业，却发现不管做什么，都找不回当初做煸鸡时的那份快乐，不忘初心，方得始终。
老韩选择了卷土重来，并在产品的把控上更加严格，不断推出不同口味系列产品，同时在经营方面更加谨慎。
香煸贝贝
香煸鸡
香煸翅根
非典并不是唯一的坎，之后的几次禽流感爆发，对老韩的生意也造成较大的影响，但老韩却再也没有被击垮过，这是因为，老韩在追逐创业梦的路上，被磨练得越来越强大。
带你揭秘老韩“特异功能”的世界
会做生意的老板千篇一律，会特异功能的老韩万里挑一。接下来带你揭晓老韩那些“不为人知”的秘密吧~
1、中国skr舌头，无人能及的味觉
刚步入社会时，老韩在卤鸭店拜师傅学技术，平时都是在师傅周围做做杂工，毫不起眼。
有一次师傅非常的匆忙，在三十几种调味料里少放了一种，老韩立刻告诉师傅少放了什么，这件事，让老韩开始察觉，自己对味觉似乎有着不寻常的敏感。
而让老韩肯定这种想法，还得说到另一件事，曾经老韩刻意随机购买了30种食品，一一品尝，相隔几天后，同样的食品，老韩把眼睛抹上，再一一辨明，竟分毫不差。
2、自带光芒撩人高手，真香警告！
老韩煸鸡在发展过程中，受到许多粉丝的追捧，他们经常对老韩说，我从小就吃你家的香煸鸡，如今20年都过去了，现在带着我的孩子一起来吃，感情都是靠生活的点点滴滴培养起来的，要说让老韩最暖心的，还是以下二位的深情告白。
老韩煸鸡的家人，原来你一直在身边
以前我读初中，住司门口的时候就一直吃大成路的辣子鸡，后来搬到广埠屯了，妈妈也一直买他们家的辣子鸡吃，我们一家人都蛮爱他们家的口味，吃在嘴里都是肉。现在是朋友介绍到公司来上班的，才知道我吃了这么多年的辣子鸡，就是老韩煸鸡家的。如今老韩煸鸡已有20周年了，时间过得真快，我也长大了，感谢你陪我成长~
我是以前老韩煸鸡的产品供应商，有一次去工厂，他们正在试产品的新口味，就喊我尝一下，我吃了一个，瞬间就被香煸鸡的辣给惊到了，我本是个不能吃辣的人，但是他们的香煸鸡是第一个，吃了一口还想吃第二口的食物。回家后我就跟我老婆商量想加盟老韩煸鸡，我老婆尝了老韩煸鸡家的产品后也立马同意了。现在我们店生意很好，每天都有慕名而来的食客购买，我加盟老韩煸鸡真的是正确的选择~
老韩煸鸡的加盟商
选对产品加盟，少走十年人生弯路
听着家人对产品的肯定，老韩更加坚信自己的发展道路，他知道只有把老韩煸鸡做大做强，才会给更多的人带来快乐~
用实力说话，三炸一煸
老韩煸鸡的主料，老韩只用鸡腿肉，切块后再用秘制调料腌制8小时，这个秘制是只有老韩一个人知道哦~
这“三炸”的来头可不小，第一道出水、第二道炸熟、第三道脆皮，缺一不可。炸至金黄后，也是最关键的“干煸”，用蒜粒、花椒和红椒段进行翻滚~
第一道：出水
腌制后的鸡肉直接下锅开炸，一入锅后，油就能让表皮迅速的炸干。
第二道：炸熟
第二遍则是炸熟、定型，让每一粒香煸鸡饱满、Q弹有嚼劲~
第三道：脆皮
在炸熟后，第三道则是让香煸鸡脆皮~
第四道：干煸
脆皮后的香煸鸡再加入佐料“干煸”
出锅
经过以上步骤，麻辣劲香的香煸鸡就制作好啦，吃一块，绝对让你爽到过瘾~
老韩深谙此道，于是他独选汶川和茂县两地出产的大红袍，取其肉厚油重，麻香兼优，它与香煸鸡是绝配。
虽然老韩煸鸡一直被模仿，但是从未被超越。老韩一直秉承用心做煸鸡的原则，只为离食客们更近一步。
老韩如今有了自己的品牌，已从1家发展到30+家门店，枝叶不断的蔓延，成为人们口中的佳品，受到食客的喜爱与追捧。其实老韩在制作煸鸡最大的愿望是，传承和振兴中国的“煸”文化，想让更多的人了解中国文化，品尝中国炸鸡，让中国“煸”文化，不再埋没其中，继续发扬光大。