山药相信大家都不陌生，也有多种不同的别称：薯蓣、薯药、长薯。又是食、药两用的蔬菜，同时也是一种具有高营养价值的健康食品。山药是一种保健蔬菜，在国外很多人称其为“人参”。
山药炖排骨是一道入口清淡，好喝不腻，且能补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓的造血功能。
食材：
山药、排骨（肋排骨）、盐、生姜、鸡精、料酒、枸杞、大葱、胡椒粉
制作流程：
一、首先把排骨斩断切成小块，倒入冷水到锅中，等水烧开后把漂净排骨里的血水捞出备用；
二、把山药削皮后切成三角块或长条形，并用清水泡一会；
三、洗锅下油入锅后，把事先准备好的配料（生姜、葱姜）倒入锅中翻炒，再倒入排骨稍加的翻炒一会；
四、倒入清水没过排骨，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，用小火煲制两个小时左右；
五、待排骨煮熟，然后倒入之前切好的山药，继续用小火煲20分钟左右，把大葱、生姜用筷子挑出来，放入枸杞即可。
