吃鸡蛋的朋友一定要注意。
李小芳，家庭健康规划师，健康主播孵化导师。吃鸡蛋的朋友一定要把这个视频耐心的看完。家里有孩子的一定要重视第9条的内容。感觉有帮助就分享给你身边的亲人和朋友。毕竟家家都要吃鸡蛋。
第一，不要相信鸡蛋和豆浆相克。没有彻底煮熟的豆浆里面有一蛋白酶抑制物，它会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋中营养的吸收。但是只要豆浆充分的煮开了，这种物质就会被破坏，就不会影响蛋白质的消化和吸收。
第二，不要丢弃蛋黄。蛋黄是不折不扣的营养保护，它富含有优质的蛋白，但不饱和脂肪酸。卵磷脂、维生素A、维生素B1、B2、钙、镁、锌等等营养素，它的整体营养价值远远超过蛋白，是蛋类营养的精髓。
蛋黄中虽然有较高的胆固醇，但对健康的人来说是不足为虑的。
第三，不要吃生鸡蛋。生鸡蛋不好消化没有营养优势，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。
第四，无论煮鸡蛋还是煎鸡蛋，切记不要过火。煮蛋一般在水烧开以后，小火继续煮5-6分钟就可以了。煮的时间过长也会使蛋白质过分的凝固，影响消化和吸收。煎蛋火也不宜太大，时间也不宜太长，否则鸡蛋更容易变硬变脆，不仅影响口感，而且还会影响到消化和吸收。不要在常温下来存放鸡蛋，特别是夏天温度高的时候，鸡蛋在常温下通常20度到30度，存放一天就相当于在冰箱里面放了一周。所以鸡蛋应该冷藏，这样可以多储存一个月。
购买鸡蛋的时候也要看标签，一周以内的鸡蛋相对来说品质更好。
第六，不要用鸡蛋来补铁。虽然鸡蛋黄中的铁是比较丰富的，因为蛋黄中有一种叫做卵黄高磷蛋白的物质，会抑制铁的吸收。所以说吃鸡蛋对于铁的吸收只有3%左右，远远低于红肉和动物的血。
第七，不要在乎蛋壳的颜色，鸡蛋是红皮的还是绿皮的，与鸡的品种有关，与它的营养价值是毫无关系的。
第八，不要去迷信土鸡蛋。土鸡是指那些散养的，主要以虫子、蔬菜、野草喂食的鸡。很多人土鸡蛋应该比普通饲养的鸡蛋更好，但是检测数据并不支持这种推测。比较而言土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙铁铜锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2烟酸反而少一些。所以总体来说土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差不大。
第九，就是不要忽视鸡蛋过敏。一项针对于中国，3-12岁的儿童研究表明，8.4%的儿童都有这个食物过敏，其中对于鸡蛋过敏的人数占到了过敏人数的一半以上。这个视频对你有收获的话，你一定要记得点个关注加个收藏，来直播间带你了解更多健康知识。