文：高志明
图：来源网络
如今，农村的田地都流转到专业户手中，他们种植水稻或小麦，花草苗木，有的种荷养藕，有的养殖龙虾……因此，十户九闭门，炊烟不升，原本农民进城打工去了。我家也不例外，铁猴子(锁)把门。但今年例外，先是新冠病毒肆虐，后有梅雨超量超长，江河泛滥。我和老伴索性潜回乡下老宅，解放了铁猴子，守护起“大本营”，种点瓜蔬，重温乡村家园梦。
暑假了，儿媳孙子隔三岔五地回乡下，总得做道美食吧,让他们也留下乡愁味觉上的思念……
尝尝油焖小龙虾吧，奶奶的拿手厨艺。我一溜烟地来到龙虾养殖专业户家，挑拣起小龙虾。老板告诉我:挑选小龙虾，不能全看个头，也要看颜色，呈暗红色的多是老虾，壳厚肉少。青皮小龙虾，一般是新虾，个头虽小，但饱满肉嫩。我根据老板的提示选好了小龙虾，回到家中开始清洗处理它们。先将小龙虾放入淡盐水中浸泡约三十分钟后，置于流水下反复清洗，再用厨用牙刷擦洗小龙虾全身，尤其是腹部；然后剪掉无肉虾足，抽出背部沙线，去除沙囊、虾腮，注意剔囊要保住虾黄，因为黄味道鲜美且营养。处理到位后清洗控水备用。接下来，由老伴开始烹饪:铁锅烧热，倒入金黄的菜籽油(或其它植物油)，油在锅内跳动且闪闪发亮，浓郁的油香味直扑鼻孔，沁人肺腑。等到热油泛起的白色泡沫差不多消失时，将先备好的姜片、蒜头和洋葱丝、花椒、八角等下锅炒香，将处理好的小龙虾倒入锅内，旺火反复翻炒透，炒到红色卷曲状。老伴这才从容地在锅内依次加入料酒(或啤酒)、酱油、红辣椒粉(或小红剁椒)，鸡精、盐和清水。这些当然凭经验酌情适量加入。完毕加盖煮开锅再转小火慢焖。
煮足时间，厨房里飘出小龙虾特有的香味时，揭开锅盖，只见锅内暗红的小龙虾在沸沸扬扬的汁水中涌动，各种滋味在沸腾中充分得到融合，立即大火收汁，汁干关火出锅装盘，可撒上香菜或葱花，令人望闻而馋涎欲滴。由此可见，做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优。也让人不由自主地感叹到:人们如今的日子正像这油焖小龙虾一样红红火火，应该感恩知足吧!
上桌后，儿子媳妇孙子，我和老伴，一家人其乐融融围桌而坐大快朵颐起来。双子座的孙子和我，经不住美味的诱惑，吃得鼻尖冒汗，嘴唇泛红，还停不住嘴，我还不时地呷上一口酒。这时，老伴一边宠溺地对孙子说:“馋猫，不可暴饮暴食，小饱口福就行。”一边又笑着调侃我:“老头子多吃点，好有力气减肥……”我知道这是在告诫我，吃喝要节制点。我想:食色性也，性食一理。金镛在《书剑恩仇录》中写道:“情深不寿，強极则辱，谦谦君子，温润如玉”。至于权势，亦概莫能外。明代洪应明著的《菜根谭》中这样描述:“生长富贵丛中，嗜欲如猛火，权势似烈焰。若不带些清冷气味，其火焰不至焚人，必将自烁矣。”“澹泊明志，肥甘丧节。”凡事如此，过犹不及。
写到这儿，我又想起一个段子:二十四节气中有好几组是两两对立的:有小暑就有大暑，有小雪就有大雪；有小寒就有大寒，唯独有小满却没有大满。这也许正是老祖宗的智慧所在，旨在提醒人们:人生不可“大满”，“小满”足矣。月盈则亏，水满则溢。古今中外多少人和事应验了这句古训，毋庸赘述。古语又云:弱水三千，只取一瓢饮。人生最好状态是小满，有了一定的满足感和幸福感，方不失前进的动力与方向。人生若有些挫折，便叫经历，便有些成功，又叫精彩!
作者简介:高志明，男，安徽铜陵人。喜欢在方格地里快乐耕耘的乡村退休教师。
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