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六月雨丝长，一夜梅子黄
曹操请刘备
青梅煮酒论英雄
从万能的网上买了两斤青梅做酒
家里的侄女问我，这青青黄黄的果子是什么
闻着好香
我告诉她，这就是曹操用来煮酒的青梅
说到梅雨和江南的青梅
这年头，竟然没几个人认识了
实在是令人唏嘘
六月闷热的黄梅天，虽然天阴雨多，但这个季节，人在路上走反而会汗流夹背，容易焦渴难受。所以才有了望梅止渴的经典成语。中医上说，夏吃酸，第一层含义就是：酸能解渴。只不过这梅子的酸爽，从小在糖水里长大的小孩哪里吃得消？
象梅子，这种江南标志性的酸果，如今已经很难在水果店里买到。梅酒，人们似乎也只知道日本的梅酒。不过说到梅子做成的酸梅汤，倒是人见人爱。多数人都知道酸梅汤是用乌梅熬的，却不知乌梅其实就是梅子的干制品。
干制而成的乌梅，本身也是一种著名的中药，主治肺虚久咳、拉肚子，还能清热消渴，治呕吐腹痛。而且它也是制作夏日美味饮品的主料。
如今买到的乌梅，由于制作工艺不同，大致有三种：最经典的当然首推烟熏乌梅，外表干枯，颜色发黑，其貌不扬。虽有一股明显的烟熏味，但却是我的最爱，因为它的味道最鲜香、最浓郁。烘制的乌梅则特别黑亮，我是不会用它熬酸梅汤的。还有一种表面黑中带着白霜，那是因为在制作中，加了盐来提鲜，那咸味一点也不正。
小时候，夏天没有雪糕，这酸梅汤绝对是夏日最天然解渴的美味。奶奶几乎每天都会熬一大锅。酸酸甜甜地，还带着一缕桂花的香味，不仅美味解渴，还可以提振刚刚入夏时，糟糕的胃口。绝对比雪糕、冰淇淋、汽水管用多了。
网上到处都是老北京酸梅汤，据说是清宫里的明星饮品。其实酸梅汤的历史甚至可以上溯到2000多年前的商周。清宫的经典酸梅汤配方，据说还是乾隆从江南带回来的。
其主要配方是：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。如今，人们为了加强色泽与口味，经常也会加入几朵时兴的干制洛神花。味道更加丰富。
酸酸的洛神花，本身也具有敛肺止咳，降血压，解酒的功效，味道和功能与乌梅接近。同时它还会让汤色更红更可爱。
洛神花酸梅汤
特色：酸甜、香冷
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准备
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-- 原料 --
烟熏乌梅20颗，山楂干一把，干制洛神花萼5朵，陈皮一小把，甘草少量。
冰糖（或者白糖）二两，干桂花或者干茉莉花少许。
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开烧
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01首先取一大锅清水，大约两升左右。加入乌梅、山楂干、洛神花萼、陈皮、甘草，浸泡30分钟。
TIPS:这些干制的材料，本身是不需要洗的，特别是洛神花，一洗就没味道了。
02浸过后，加入冰糖，直接开盖大火烧开，再加上锅盖小火熬煮45分钟。加入干桂花（或者干茉莉花），再烧15分钟，烧好后，关火放凉。
03取干净容器，用纱布或者滤网，过滤出汤汁。经典的酸梅汤，三步就完成了。
TIPS：做好的酸梅汤，建议放进冰箱冷藏，冰一冰再喝，更解渴。当然，也可以加冰块。自己熬的酸梅汤，味道绝对更正点，好喝。