魔芋这种植物大家都见过吗？在我们农村老家，基本上家家户户都会种上一些魔芋，等到魔芋长大之后就挖出来，然后加工成魔芋豆腐，给农村简单的餐桌增加一些新的食材。魔芋豆腐的制作过程相对来说比较复杂，需要把挖出来的新鲜魔芋去皮洗净，然后擦成细茸，加入适量的碱水和魔芋混合均匀，让魔芋茸凝结成块儿，把大块分成小块儿，放入开水中煮上两三个小时，最后把煮好的魔芋豆腐放入凉水中浸泡保存，吃的时候拿出一小块儿即可。制作魔芋豆腐的过程中最好带上防水手套，魔芋的浆液触及皮肤会使皮肤发痒。
魔芋一种很健康的食材，富含粗纤维，所含热量也比较低，很适合减肥人士。魔芋豆腐的吃法也是很多，我们农村最常见的就是涮火锅和煸炒。这次就给大家介绍一种泡菜魔芋豆腐，酸爽开胃，口感丰富，上了餐桌超级受欢迎。
食材:魔芋豆腐、自制泡菜（酸豆角和酸萝卜、泡椒）、盐、鸡精、生抽
做法:
1、将魔芋豆腐切成细条状，锅中水烧开，把魔芋条放进去煮上2分钟开出来沥干水分。
2、把自制的泡菜准备好，爱吃辣的可以多放一点儿泡椒，味道更加浓郁。
3、锅中倒油，把煮过的魔芋倒入锅中快速翻炒。
4、加入切好的泡菜翻炒均匀，快出锅的时候放入适量盐、鸡精、生抽调味，最后炒匀就可以装盘了。
这道泡菜魔芋酸辣爽口，对于胃口不好的人来说是一道开胃菜，对于想减肥有便秘问题的朋友来说，时常吃一吃魔芋是一个不错的选择。
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