自小长在四川，如果非要说什么食物的味道最让我可以想起四川的春季，那一定是时令的春笋，从小就很喜欢妈妈做的油焖笋或者是竹笋炒肉，不管是素炒还是放些荤腥来增加了味道的层次感的竹笋都特别好吃，如今有了孩子后决定重新回到四川生活，五月初刚好还能赶上一拨立夏前的蒌竹笋，回成都前特意让妈妈去买了采笋人的竹笋带回成都，做了一个今天好吃又特别简单的油焖笋，今天和大家就一起来分享一下制作的方法。
准备食材：
蒌竹笋五根，生抽1勺，白砂糖1勺，小葱一根，芥花油15克
做法：
1、 市场上买回来的经过焯水杀青后的蒌竹嫩笋五根，用手撕成笋丝
2、 准备一根小葱，芥花油、生抽、白砂糖，将撕好的笋丝切成短一点的笋段，可以选择用冰糖来替代白砂糖，我家没有老抽了，所以只用了生抽，也可以加一点老抽来上色。
3、 新入手的九阳多功能料理锅颜色好看，一锅多用，今天就用这个配套的深盘来焯竹笋，火锅盘中加入水烧开
4、 倒入切断后的竹笋，煮开后捞出滤掉水分待用。（竹笋焯水这步一定要，有助于去除多余的草酸和植酸，让竹笋的口感更好）
5、 将九阳料理锅配套的浅盘放入料理锅上，加入芥花油，然后倒入焯好的竹笋翻炒。
6、 然后加入一勺半生抽，一勺白糖，少许水继续翻炒，让生抽和糖混合后融化，给竹笋穿上了一层深色的外衣。
7、 盛出摆盘后撒上切好的小葱花，少年时对于笋美味的记忆全部在这一盘里。
营养师点评：
竹笋是南方常见的食材，竹笋的种类也很多，比如食谱中使用的蒌竹笋，多生长在谷雨到立夏前后，蒌竹笋个头略微大一点，表面有笋壳，还有一种细小一些的嫩嫩的手指头粗细的是箭竹，箭竹的颜色更加翠绿，竹笋属于高膳食纤维，低热量的食物，含有草酸，所以在制作前要进行焯水，焯去多余的草酸。买来的竹笋已经经过焯水和冷水冰镇，这样的竹笋冷藏可以保存两周左右，不论是做成油焖笋还是竹笋炒肉丝，都是非常鲜美的菜肴。今天使用的是九阳多功能电火锅，浅盘不粘涂层用了比较少的油制作，竹笋热量低，这样炒出来的笋不需要放太多的油，比较健康！
竹笋中含有草酸如果胆囊不好的人，不宜进食过多，避免胆囊不舒服。