哈喽大家好，我是不撑还想吃的小王！成千上万个美食爱好者中的一员。
美味要出现，调味最关键。
100种调味料精讲38——食用油，小知识日积月累，看完你就是食神。
无辣不欢，无油不香，我们日常生活中，油成了我们饮食中不可缺少了一环，缺少了油，这道菜的香味就少了一半。但是你是否知道，油的种类繁多，用法也大不相同，学会正确使用各种食用油，便可以使你的菜增香一半哦！
食用油的种类
食用油的种类有很多，我们常用的其实也就是其中的几种而已，我们后面只对其中的几种进行介绍。
植物油：火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油；油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等；动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油；鲸油、深海鱼油等。
下面我们来介绍一下我们最常用的食用油。
花生油
花生油中微量元素锌的含量为食用油中最高，每百克花生油含锌元素8.48毫克，营养丰富，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，所以它不但适合一般炒菜，也是油炸东西的首选。
葵花籽油
葵花籽油含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。呈清亮的淡黄色或青黄色，气味芬芳，口味纯正。葵花籽油不宜用于煎炸食品，适合清炒或者做汤，不适合凉拌。
橄榄油
橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，淡黄绿色，具有独特的清香，可用来炒菜，用于凉拌会让食物增加特殊的风味。
大豆油
大豆油营养也比较丰富，富含磷脂，但有明显的豆味，所以最好加热食用，但是，大豆油高温产生油烟的浓度及有害物种类较多，因此建议高温烹调时尽量避免选择大豆油，最好用来低温烹调，煲汤及调馅等。
猪油
猪油我想大家一定不陌生，也一定吃过猪油做的菜，猪油相比其它油，有着不可替代的特殊香味，猪油适合炒纤维较粗的蔬菜，比如芹菜，萝卜。在烹饪豆制品时用猪油有特别的香味。但猪油不可多吃，容易长胖，不适合凉拌，适合趁热食用，否则会有一点油腥气。
不同的油有不同的用法，用对油，不但营养健康，还可以让你的饭菜提香一半。
好了，今天的内容就分享到这里！
最后还是希望大家厨艺越来越好。
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