磅蛋糕是指用黄油、砂糖、鸡蛋、面粉4种原料等比例混合制作成的一种黄油蛋糕，每种原料用量为总量的1/4。
于磅蛋糕而言，同样的配方，不同的做法，最后做出来的蛋糕口感和口味各有特色，膨胀高度和内部组织，以及口感也有一些微妙的差异。以下是四种风格各异的磅蛋糕简单介绍
- 分蛋法：将蛋黄和蛋白（蛋白霜）分别加入打发至奶油状的黄油中，成品比全蛋磅蛋糕更酥松。
- 全蛋法：将全蛋液一次加入打发至奶油状的黄油中，蛋糕更结实。本方子的抹茶磅蛋糕就属于此类磅蛋糕。
- 全蛋海绵蛋糕混合搅拌法：用全蛋海绵蛋糕的做法做出的磅蛋糕，也可以说是黄油含量较多的海绵蛋糕。膨胀性非常好。非常考验搅拌技巧。
- 夏朗德风味磅蛋糕：将黄油以外的原料搅拌均匀后，再加入打发成奶油状的黄油。蛋糕膨胀不明显，但有浓郁的黄油香，易保存。成品口感湿润，自然。
主料：低筋粉250g，糖粉250g，黄油250g，鸡蛋250g，泡打粉6g，抹茶粉10g，可可粉10g，奶粉100g
辅料：葡萄干，蜜枣适量
1、黄油切小块，放置室温软化后，大约回温至用手轻轻按压会有痕迹的程度即可。加入糖粉，用电动打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。
2、分5次加入鸡蛋液，每一次要充分混合之后再加入下一次，以防止黄油与蛋液分离。
3、筛入低粉、泡打粉、抹茶粉（可可粉），分多次筛入，以防止结块，影响口感，每一次充分搅拌匀之后再筛入一点点。
4、抹茶面糊中加入葡萄干，可可面糊中加入蜜枣。（葡萄干和蜜枣提前用热牛奶泡软）
5、将搅拌均匀的面糊倒入模具中（烤箱180度预热），放进预热好的烤箱中，180度烤50分钟左右。
6、出炉：用筷子插内部，如果筷子上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果筷子上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深，可盖一张锡纸。
哈哈，等不了回油，放凉了之后马上切块开吃了，味道什么的都很不错，唯一的不足就是黄油没有打发到位，所以口感有点不是很松软。所以做磅蛋糕成功的关键在于黄油的打发，只要耐心点把打发黄油这个步骤做好，那么出来的成品一定是成功的。
以上是我制作的整个过程，希望能与各位多多交流多多学习。