炖鸡汤大约是家家户户都会做的一个菜，而且应该算是一个大菜了，特别在以前，买只老母鸡炖鸡汤仅限于给产妇和病人吃的营养品，再或者就是过年时分才有的压轴大菜。如今炖个鸡汤则是天天都能吃到的菜式，只不过大家都会说如今炖出来的鸡汤，滋味不如从前好了。当然，以前吃的东西少，如今天天鱼肉少不了，炖个鸡汤真实不稀奇。鸡呢，也很少有像以前一样散养着的走地鸡。偶然去乡村吃到走地鸡，或者乡下客人送的自家养的鸡炖成的鸡汤，那滋味还是和从前一样好的。
既然炖鸡汤只是个家常菜，而且没什么技术难度，那么每户人家都会常做，只不过搭配的食材会有所不同。有的家里习气炖鸡汤配黑木耳和香菇，有的会加红枣和枸杞，考究一点的会放参须，炖成参鸡汤，还有的家庭会放青菜，炖好了一锅鸡，最后下点青菜，荤素搭配。也就是鸡汤人人会做，只不过每家人做出来的滋味都不一样。也不知各位都觉得是自家的鸡汤好喝还是他人家的鸡汤才好喝？
今天我买了点虫草花来炖鸡汤，虫草花有一种自然的黄色色素，炖出来的鸡汤金灿灿的，甚是美观。再加几枚红枣一同炖煮，更有一种甜甜的暖香，不晓得你对我炖出来的鸡汤还称心吗？
[虫草花炖鸡汤]
主料：老母鸡半只750克，虫草花100克
辅料：大葱3段，姜1小块，料酒50克，盐适量，红枣6粒
步骤：1、超市买的老母鸡半只，曾经去掉了头尾，刚好这些也是我平常都会去除的。肚子里还有一个鸡心和几颗未出生的鸡蛋，显现正宗老母鸡无疑。
2、虽说内脏曾经肃清了，但是细看还有很多脂肪和淋巴，尽量清洗洁净。
3、清算以后的鸡肉。虫草花剪去根部，清洗洁净备用。
4、清算洁净的鸡，放入一大锅冷水中，烧开后中火煮5分钟。
5、大葱切段，姜切片备用，虫草花洗洁净备用。
6、煮了5分钟后鸡会有较多的浮沫呈现，用勺子撇洁净就能够了。
7、参加葱姜，参加较多的料酒
8、参加虫草花和较多的数粒洗洁净的红枣，一同烧开后改小火炖90-120分钟。
9、我由于是老母鸡，足足炖了2个小时，用筷子能随便刺透大腿最厚处就炖得差不多了。
10、参加适量的盐调味，再炖15分钟就好了。
虫草花有自然的黄色，让鸡和鸡汤都变成诱人的金黄色，能够放心食用。