所谓的谷雨茶，其实就是人们在谷雨节气前后采制的春茶，在茶区*春叫**茶或者二春茶，春季时温度适中、雨量充沛，茶树经过冬季的休养生息，在春季芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，谷雨茶的营养价值高，富含多种维生素和氨基酸，味道也好，喝起来滋味清新、香气怡人。
根据季节来说，谷雨茶是春茶；按照茶叶种类来说，以加工方式为准。谷雨是春季的第六个节气，谷雨茶是谷雨节气前后采摘的茶叶，因此谷雨茶是春茶；谷雨茶采摘后会进行加工，根据加工方式可以制作成绿茶、白茶、乌龙茶、红茶等茶类，按照茶类的种类来说，以实际的加工为准。
谷雨茶和明前茶的区别
1、定义不同：明前茶，就是清明节以前采制的茶；谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。
2、功效有区别：谷雨茶比明前茶温和，更益健康。
3、茶叶产量不同：明前茶因为赶早和气温等因素，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以产量比较少；而谷雨茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。
4、价格不同：明前茶因为稀少和赶早，价格更高。明前茶价格一般来说比谷雨茶贵。
5、茶叶品质不同：明前茶比谷雨茶所细嫩。
6、泡法不同：明前茶很不耐泡，冲上两三泡之后，味道就变淡了；而谷雨茶泡起来的鲜活，茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长，比明前茶耐泡鲜活。
谷雨茶和清明茶哪个好
都是优质春茶，谷雨茶和清明茶在口味上各有侧重，按照个人饮食习惯进行选择即可。
清明茶是春季的第一道茶叶，经过了一个冬天的沉寂，第一茬茶叶的味道会比较醇厚，茶多酚等微量元素会更为充裕，谷雨茶是第二茬春茶，微量元素充沛，同时不会过分苦涩，从口感上来说，谷雨茶会清新一些，但是每个人的饮食口味都不同，在谷雨茶和清明茶的选择上按照自己的饮食习惯决定即可。
谷雨茶，又名“雨前茶”，是谷雨时节采制的春茶，别名“二春茶”。春暖花开，烂漫的春天，温度适中，雨量充足，经过一冬的休息和滋养，茶树上的嫩芽肥硕，色泽鲜亮，叶质娇柔，香气怡人。人们根据茶叶泡在水里的形状，将一芽一嫩叶的茶叶叫做“旗枪”，将一芽两嫩叶的茶叫做“雀舌”，看之赏心悦目，食之沁人心脾。
“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”谷雨节气，恰逢采制春茶的最佳时期，这个时候采摘的茶叶，叶肥汁美，汤浓味厚，入口清香四溢，唇齿生津。春天的茶叶让人们心驰神往，体验着生命和自然之美。这些茶叶不仅仅是美味的饮品，而且是健康的滋补品，能够为人们的身体带来滋润和养分。在这个季节里，总有一杯茶，能够带给人们最美好的体验。