鳝鱼是我国一种很常见的水产品，因其味道好、营养高，深受消费者喜爱，每年一到上市的季节，基本很快就被抢购一空。其实在我国还有一种水产品和鳝鱼长得非常像，不过它在我国并不是很受喜爱，反而在日本深受喜爱，它就是“鳗鱼”。
最早认识鳗鱼，是通过日本动漫中的“鳗鱼饭”所认识的，说句实话，鳗鱼大多生活在与海水交接的咸淡水域中，而日本的大部分地区都是临海的，因此，鳗鱼也就成了日本居民常食用的食材之一，故而鳗鱼一直以来都被人们称作“日本鳗”。
实际上鳗鱼在我国沿海地区也是有的，而且其产量比日本可大得多了，只不过因为各种原因，鳗鱼在我国的市场并不好，不如黄鳝那样更让人喜爱，因此很多人可能只听说过鳗鱼，而没有吃过鳗鱼。
那么鳗鱼的营养价值如何呢？
鳗鱼虽然在我国的市场并不是那么好，但是其营养价值和味道却是非常好的，并且相对于黄鳝来说要好上不少，有相关资料记载，同种量下的鳗鱼所含的营养是鳝鱼的好几倍，并且鳗鱼营养全面且富含维生素A胶原蛋白等营养，故而在日本，鳗鱼也被誉为“水中人参”。
那么鳗鱼值得养殖吗？
鳗鱼的养分十分丰富，价值很高，食用鳗鱼的人也特别的多，之前有新闻曾经报道过鳗鱼即将被食用绝迹，这一点也能够看出来大家对食用鳗鱼的热情，因为野生的鳗鱼越来越少，人工养殖也成为了一个势在必行的事情。由于鳗鱼市场的火热，很多的网友都想要加入到鳗鱼的养殖行列当中来，不过，这种鱼类不仅仅是我们国家的人很喜欢食用，在国外也是掀起了一股又一股的热潮，所以虽然养殖的人多了起来，但是鳗鱼在市场上依然是供不应求，十分紧缺。
养殖鳗鱼的效益还是比较可观的，养殖鳗鱼一般都是大规模进行的，大部分养殖者都是包了几百亩地进行饲养，这种鱼类的产量特别高，并且饲养鳗鱼的成本也并不高昂，这也是它效益高的主要原因。养殖鳗鱼的成本主要来自这几个方面！首先，养殖鳗鱼需要建立养殖池，修建池子需要的材料和人工大概要五千块钱左右，有了池子之后就需要引进鱼苗了，一亩地大概能够放置鱼苗五千条，费用一般是在六千多元，喂食这些鳗鱼的饲料费用大概要八千块钱。另外，养殖鳗鱼和养殖其他的家畜是一样的，都需要防病防疫，这一块的费用一般来说一百块钱足够了。所以，饲养一亩地的鳗鱼大概要两万元的成本。饲养一亩地鳗鱼的产量大概在一万吨左右，一般来说能够收入五万块钱，减去之前我们投入的两万块钱成本，还能够剩下三万元。这样的收益虽然不是特别高，但是和很多其他的家畜相比较也算是可以了。
鳗鱼的商业价值比较显著，它最主要的用处就是食用以及药用，一般我们加工出来的鳗鱼都是为了食用的，很多的饭店也会购进这种鱼类，鳗鱼也算是人气比较高的一种鱼类了。