“go（糕）粿 ~ go 粿哎 ~”
一年四季，我们都能听到阿丈阿姨紧一句慢一句的响亮的叫卖声。
（没点气功底，都叫卖不出这巷头巷尾人人知）
潮汕各地方叫法各不相同，“猪朥（猪油；潮汕话）粿” “咸水粿” “豆糕粿” …
其做法近同相似
一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮汕流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是壹款大众化的 民间小食。
（非专业煮食，有错漏请大家指出。谢谢）
主要材料：
大米
配料:
菜脯,蒜头，辣椒
配料也是很讲究，菜脯要选择清甜带芳香，切成幼丁，配上蒜头一起翻炒，用温火，才能把菜脯的香味突出来。
步骤编辑
① 取优质大米，用清水浸泡隔夜（少许米泡一至两小时即可），滤干水分，用石磨磨成米浆，如果觉得麻烦，可以直接到磨坊购买米浆或粘米粉。传统的粿胚是用三角形叶状或花形的陶制“盏”盛装（潮汕话：糕粿纸），小巧玲珑，十分可爱。
如在家缺少陶制粿胚（糕粿纸）
铁盘、铁碗 也 OK
抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟。
②在蒸米浆的过程中，把菜脯洗干
③ 菜脯切成颗粒，蒜头切末。热锅加油下蒜蓉翻炒到扑鼻而来的蒜香味蒜蓉呈现出金黄色的菜脯粒。
米浆熟了，把“糕粿纸”从小陶钵拿出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方，放入已热过油的菜脯粒，一道美味的猪朥粿就完成了。
可根据个人喜好加点辣椒酱
别看不大还有专用吃法呢
首先选用这扁形的竹签，再用上这“濒临失传”手法；先是沿着边缘划上一圈再来个横、横、竖，没错就是划出个“干”字
一块一块戳起来细品
素材来源： CsMx Hong 潮汕民系