相比较于素食，很多人是更加喜欢肉食的，因为虽然前者更加健康，但是相比较起来后者香气会更加明显，也更加符合多数人的味觉喜好。
但是因为肉类本身的脂肪、蛋白质含量是要远远高于素食的，所以肉类食用量大的话，是很容易产生肥胖的。因此如果我们喜欢吃肉又怕长胖的话，就要选择脂肪、蛋白质含量更少一些的肉类，将会成为相对更好一些的选择。
一般我们习惯将肉类分为红肉、白肉。红肉是指烹饪之前肌肉呈现红色的肉类，包括猪牛羊等等，大多数哺乳动物肉都是红肉；白肉是指烹饪之前呈现白色的肉类，包括鸡鸭鹅、鱼虾蟹等等，爬行、两栖、甲壳类动物大多属于白肉。
相比较而言，我们经常能吃到的肉类，肥肉自然是被我们第一个剔除的选项，毕竟其脂肪含量是超高的。而就瘦肉而言，猪瘦肉、羊瘦肉、牛瘦肉的脂肪含量分别为6.2%、3.9%、2.3%。三者之间牛肉的脂肪含量最低，也最不容易使人长胖。
而相比较于红肉，白肉 肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。对于怕长胖，而又喜欢吃肉的人而言，更加健康一些。