钟南山教授说过，肝脏是人体非常重要的器官之一，所以日常生活中，不管男女老少，都要养护好肝脏，如果不注意养护，就会导致肝气不顺、气郁化火，出现烦躁易怒、头晕目眩等症状。
钟南山还建议中老年人多吃以下几种食物，可以护肝排毒，下面就跟大家分享一下是什么食物，怎么个做法，快点一起来看看吧。
【爆炒苦瓜】
- 先准备两条新鲜的苦瓜，去掉头尾用勺把中间的瓜瓤干净，然后把苦瓜切成厚一点的薄片，切好放盘子里，几个青红椒切成辣椒丁，两根蒜苗斜刀切成小段，几颗大蒜子拍扁，一小把豆豉。
- 锅中不放油，倒入苦瓜开中火干炒，炒出苦瓜里面的水分，在苦瓜上面撒上半勺食盐，杀出苦瓜里面的水分，干炒两到三分钟左右，把苦瓜炒软，炒干水分。
- 接下来锅中放入少许食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒香炒出肥油，再放入豆豉、大蒜子炒香，然后再放入适量的蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒炒香，炒出辣味。
- 炒香后再倒入苦瓜，开大火翻炒均匀，淋入少许的生抽、酱油，少许鸡精翻炒均匀，最后倒入切好的蒜苗，继续开大火翻炒均匀，即可出锅装盘，这样一道好吃的爆炒苦瓜就做好了。
【豆豉青椒】
- 准备500克的青椒，放在准备好的大碗中清洗干净，用刀把辣椒的底部切掉，准备勺子插在辣椒里面，把辣椒里面的辣椒瓤和辣椒籽全部取出来。
- 接着把青椒切成小段段，放在准备好的大碗中，接下来再准备一些去皮的大蒜子切上几刀，放在准备好的碗中，准备一小段大葱，把大葱对半切开，切成长一点的葱花，准备一大勺的豆豉放在碗中。
- 接下来准备一个料汁，空碗中加入一勺生抽，酱油，少许的蚝油，小半勺的食盐，加入半勺鸡精，加入半勺白糖，加入一勺玉米淀粉，加入少许的清水，用勺子充分的搅拌均匀。
- 接着起锅加入食用油，油温烧热以后，把青椒放在锅中开大火煸炒，把辣椒的水分炒干，炒两到三分钟左右，把辣椒的水分炒干，炒成腐皮即可放入碗中备用。
- 接下来另起锅，加入少许的食用油，油温烧热以后，下入切好的葱、蒜和豆豉，开小火煸炒炒出葱花的香味和豆豉的香味。
- 把炒好的尖椒放在锅中，然后把调好的料汁也倒在里面，翻炒均匀，把锅里面的汤汁烧至浓稠就可以出锅了，这样一道美味又下饭的油淋青椒就这样做好了。
这几道养肝菜肴简洁易行，将传统智慧与现代健康相结合，让您在繁忙的生活中也能轻松养肝，通过均衡的饮食和合理的生活方式，我们能够维护肝脏健康，享受更加充实、健康的生活。
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