轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
| 多春鱼 | 20条 |
| 八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，草果 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 老抽，生抽，味极鲜酱油 | 适量 |
| 盐，糖，胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香醋 | 少量 |
| 花雕黄酒 | 适量 |
| 大豆油 | 适量 |
做法
多春鱼用清水洗干净
减去鱼头（可以保留），
肚子上面用刀划一道口子，
取出内脏，小心保留鱼籽，
鱼身抹少许盐，
放在架子上自然风干
香料冲洗干净
香料和葱姜蒜一起放入小锅内，
加小半锅水，少许胡椒粉，
老抽三大勺，生抽两勺，
味极鲜5勺，五香粉少许，
白糖7勺（不喜甜的可以略减），
黄酒一小碗，香醋4勺
开盖大火煮3分钟，
然后盖盖子小火熬煮
卤水熬到最后剩一小碗的量即可，
卤汁放冰箱冷藏2小时
锅里倒油，烧至七成热，
把鱼放进去炸
炸至两面金黄后，
捞出静置5分钟，
然后大火把油煮沸，
重新把鱼扔进去再次油炸，
直到颜色变深后，
捞出沥干油
趁热把酱汁淋在小鱼上面，
来回翻拌几次
在酱汁中浸泡10--15分钟后，
捞出摆盘
小贴士
小鱼一定要二次油炸，这样口感会很脆！
油炸前，鱼身一定要干燥，不然下了油锅，后果你懂得。。。