广州大街小巷里的炸串店完美诠释了什么叫“万物皆可油炸”。茄子、金针菇、鱿鱼、粿条、菜花、肉丸、鸡腿...一切你想吃的荤素菜都能炸着出炉。
这道老少皆宜的小吃，尽管其貌不扬，却喂饱了不少放学路上的学生，刚从地铁站挤着出来的打工人，深夜睡不着觉的夜猫。也解决了不少爱说“今晚唔知食乜”以及“是但，我都得”的选（yang）择（yang）困（dou）难（xiang）症（chi）人群的烦恼。
越秀区
北京路这家炸串偏潮汕口味。价格便宜，但口味偏清淡，每张餐桌上都会备有辣椒粉、孜然粉给客人自行调味。
有意思的是，这里的老板会认认真真看大众上客人的点评，基本每条都有回复，遇上熟客会记得，很有人情味。
炸粿条是他们家招牌菜。有纯粿条、粿条卷韭菜、粿条卷香肠三种可选。经过油炸的粿条，面皮更有嚼劲，还多了一分酥脆。
这里的油炸韭菜粿，面皮劲道，炸腐皮韭菜，酥脆干爽，搭配浓郁的韭菜，汁水香气完美融合。就连东北人都爱上。
其他炸串店少有的猪肉脯也能被他们拿来做炸物串，原本被烘干压制的猪肉脯经过油温的洗礼，呈现出一种新的口感和味道。
🏡 肥肥油炸（北京路店）
📍 泰康路解悟里9号之一101
🚇 地铁6号线北京路站A口步行230m
🕐 14:00 - 次日02:00
💰 人均22
海珠区
这家炸串店种类繁多，门口已是满满一大桌但还是不够放，琳琅满目的串串一直延续到店内摆设的超大橱柜里（4层，几百种）。
将自助选好的串串交给东北大哥，恰好的火候伴随着滋啦声响的热油，原本水嫩嫩的串串立马脆香！推荐炸土豆片和鱿鱼须。
🏡 美洋洋烤肉炸串
📍 南洲路晓港湾文华街首层80号
🚇 地铁2号线东晓南站C2口步行260m
🕐 12:00 - 次日04:00
💰 人均31
从1997年始创至今，同福路的炸加姨虽在犄角旮旯，但人气一直火爆。
简单的炸茄子3元一串，炸衣裹皮超薄，茄肉湿嫩，是店内最畅销的炸串之一。
还有炸鸡肾、炸鸡腿等，刷上店内自制的炸姨酱绝对停不下来。
推荐菜TOP2的私伙奶茶，茶味醇厚，不会过于甜腻，还是学生时代的那个味道。
🏡 炸加姨奶茶美食
📍 同福中路356号（近南武中学）
🚇 地铁8号线同福西站A口步行710m
🕐 10:30 - 19:00
💰 人均29
这家店最出名的是他们家臭豆腐，但开了店面后只卖臭豆腐有点斋，搭配着炸串售卖，不知不觉撑起了江南西人的夜生活。
除了令人拍案叫绝的臭豆腐，我很推荐他们家的炸鸡腿。用三根竹签撑开，分量大滋味足。满满的嫩肉，撒上孜然、盐等烧烤粉，超香！
🏡 七品小厨
📍 青凤大街9号（在发喜隔壁）
🚇 地铁2号线江南西站B口步行407m
🕐 17:00 - 次日04:00
💰 人均29
荔湾区
这家炸串店位于芳村百花路，离地铁站不过10多分钟步行路程，地理位置还算方便。而且性价比很高，100就能吃到两盘炸串和一盘烧烤，基本能把冰柜里的菜都点一遍。
吃了老板推荐的鱿鱼翅，用的是鱿鱼最脆嫩的部位。口感爽脆，却不失鲜甜肉汁。据老板说在广州炸串界很少人做，值得一试。
包着脆面的鸡肉串和鸡翅也很不错。鸡肉串好吃就在于表面那层脆面，炸出来非常香脆，整体口感更加丰富。
🏡 小柒炸串
📍 百花路9-1号
🚇 地铁1号线芳村站D口步行1095m
🕐 16:00 - 次日01:00
💰 人均36
番禺区
炸叔，是很多市桥人，学生时期的回忆。店里没有菜单，只有一个大冰箱，各种肉类菜类大概有三四十种，肉串2.5元一串，素串2元一串。
在一楼选好串串，上二楼拿给阿姨炸，坐着等吃。炸串的菜类比肉要好吃，炸椰菜、炸包菜，每次必点。
🏡 童年的回忆炸叔
📍 东涌路123-1号
🚇 地铁3号线市桥站D口转番13路公车至中医院站
🕐 11:00 - 13:30 16:00 - 20:30
💰 人均21
白云区
开在城中村偏僻巷子里的炸串店，由三个老表合伙开的，只因炸串是他们的儿时回忆。
一台四层冰柜里摆满了各种串串，想吃什么就自己拿个篮子挑选，拿满一箩筐也不到50元。在辣椒和孜然的加持下，每份串串都充满了灵魂。
除去出色的油炸自制糕粿，他们家的炸年糕和炸五花也同样出彩。年糕外皮炸得金黄酥脆，孜然粉咸度刚刚好，和炸粿条的口感有点像。五花肉，吃起来嘎嘣脆，有*猪种**油渣的香和嚼劲，却没有猪油渣那么油腻。
🏡 异香油炸
📍 白云区三元里大街75号
🚇 地铁2号线三元里站B口步行674m
🕐 15:00 - 次日03:00
💰 人均27
小时候大人总训斥不能吃街边炸串，但我们总会攒着少少零花钱约上同学买上几串边走边吃。
如今这些门店不仅承载了大家的儿时回忆，也是所有打工人洗刷疲惫的一种美食慰藉。
串串下锅，油温四起，炸的一手好串，慰得一份人心。如果下次约饭还有人说“随便”，那就带ta来吃炸串吧，回忆、美味两手抓。（大家记得防热气，炸串虽好味，但不宜常吃！）
✍️ 编辑 / 菇菇
📷 图片 / IN广州摄影部
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