广西的螺蛳粉在一起引起了人们的关注，韩国人要为螺蛳粉申遗了，你没有看错，就是你吃的哪个螺蛳粉。作为一个能够上两次热搜的美食，螺蛳粉值得骄傲。螺蛳粉因为它的味道备受争议，爱的人爱的不行，不喜欢的闻到哪个味道都会远远的走开。螺蛳粉的名字听起来有点怪异，并且吃的时候是看不到螺蛳，很多人不解为啥没有螺蛳也敢叫螺蛳粉？
螺蛳粉的一个重点是因为煮粉的汤是螺蛳做出来的汤底，还要搭配上广西当地的米粉。哪个地方的小吃必须要到当地才能吃到正宗的味道，广西的米粉和别的地方煮出来的都不一样，有机会大家可以试一试就知道了。这两样只是最基础的味道，再加上丰富的配料才是完整的螺蛳粉。螺蛳粉的标配配料一般包括：红彤彤的油炸花生米，爽脆的黑木耳，爽口的绿色蔬菜，金灿灿的油炸腐竹，圆鼓鼓的豆泡，还有让人销魂的酸笋。顶配的螺蛳粉还有各种卤味，会让味道更加的丰富。
如果配料去掉一个配料你会选择什么？我相信很多人的答案都不一样，重口难调。不过在个人看来酸笋才是螺蛳粉最大的特色，有了酸笋的味道和气味，不论你喜欢不喜欢你都会忘不掉螺蛳粉。这个配料酸笋做法和我们平时知道的腌菜可是不太一样，没有想平时吃到的腌菜那种做法。
螺蛳粉中的酸笋，选用的是广西特有的竹笋，和平时看到的不一样，这种竹笋一个就有将近一斤重，自己吃一半都吃不完，所以才会有了酸笋的出现。制作方法超乎想象的简单，当季的竹笋切片或者切块，放进干净的坛子里，在倒入晾凉的白开水，静置十天左右就是我们吃到的酸笋了。制作中要注意不要沾到油腥，这样做出来的酸笋布置是调味品，也是一道风味独特的广西风味。其中酸笋作为搭配，煮各种肉类，在广西地区也是很受欢迎的。
不同的地区气候行成了不一样的饮食习惯，这样带着浓浓“臭”味的酸笋成为了不少人的心头好。如果螺蛳粉是去了酸笋，还是不是你的最爱呢？欢迎大家评论，留言。
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