吃水果要细细清洗，已经成为我们的共识。大家新买来的水果在冲龙头下冲了又冲，搓了又搓，似乎清除了许多病菌之后，再心安理得的放入口中。
倘若鲜果不经洗涤就吃下，被长辈瞧见了，肯定被斥责：“都是细菌，吃了要生病！”但是，杨梅则不同。
一篮子杨梅，红大胖圆的摆出来，老饕们肯定伸手便吃，全然不听什么“病菌”。一般人想效仿，总也过不去心理那一关。
更令人瞪出眼珠来的是杨梅果中“沉睡”的白色小虫，也这么被食客们大嚼特嚼，美曰其名“补充蛋白质”。
每年五六月，杨梅沉甸甸的挂满枝头，网上就会又开始流传食用杨梅的争议：“洗过的杨梅，失去了果味，不算杨梅!”“水果不洗有灰尘和病菌，更何况杨梅中有大白虫”。
今天我们就说说杨梅和它的虫子。
1. 杨梅的虫，可以吃？
杨梅里的小虫子其实是果蝇的幼虫，和在腐烂肮脏环境中生长的蛆虫不一样的是，果蝇幼虫从杨梅表面的卵出生后立刻就钻进杨梅里，之后的活动都在杨梅肉里进行，吃的也是杨梅果肉。
因此自然生长的果蝇幼虫可以说是比较干净的了。它会在杨梅里一直呆到成年，然后钻出杨梅飞走，进入生命的下一个阶段。
除了本身比较干净之外，果蝇幼虫还是一种优质蛋白，直接食用不仅不会对身体造成不良影响，反而对身体有利。
有研究表明，果蝇体内含有抗菌肽的成分，对人体也是有益的，不过从科学的角度来说，想要通过食用杨梅来摄取抗菌肽也是没有实际意义的，因为太少了。
不过我们可以放心的是，杨梅里的小虫子，正常食用不会对身体造成不良影响，即使不能全部清洗干净也不影响杨梅的食用。
2. 清洗虫子的方式
盐水
把杨梅完全浸泡在盐水里 15~20 分钟，中间时不时搅一搅，能让杨梅里的虫子更快出来~不过，有一点要注意，杨梅在清洗前不建议直接丢冰箱里，因为虫子都被冻死了，就算泡再久都出不来了。
淀粉
用小苏打粉或者是淀粉溶液、面粉溶液也能把杨梅洗干净哦。把小苏打粉溶在水里，杨梅丢进去泡个 15 分钟左右，用手在水里搅和一会，里面的虫子就会跑出来了。
最后再用清水洗净就好了~
3. 为什么洗过的杨梅，变味了？
日本筑地御厨店主内田悟有独特的清洗方法——“浸泡”，浸泡过的蔬果吸收了水分，去除腥味和苦味变得更清甜。然而，浸泡也会损伤食物的口感。
他在《蔬菜教室》一书中写道：“泡太久，蔬菜就会吸收过多的水分。这些水分会损伤纤维，影响口感。凡事都讲究一个度嘛。”或许，这就是杨梅果味流失的原因吧！
杨梅表皮有许许多多凸出的果粒，水分就在冲洗和浸泡的时候，透过纤薄的皮，损坏了纤维，冲淡了酸甜滋味，以至于老饕们在水下冲洗都不肯。
