几种蛋挞液的配比，轮番做，评出省事也好吃的一种。
【蛋挞液1】 （9 个蛋挞的量）：200g 牛奶，2个鸡蛋，35g 白砂糖。
【蛋挞液2】 （12个蛋挞的量）： 250g 牛奶，3个鸡蛋，40g 白砂糖。混合均匀，过两次筛。
【蛋挞液3】 （加奶油9个蛋挞的量）：奶油120g, 牛奶70g, 蛋黄45g, 全蛋30g, 砂糖35g.
【蛋挞液4】 （9 个蛋挞的量）：淡奶油90g，牛奶70g，炼乳8g, 蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉8g. (奶油与牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至糖融化。冷却至不烫手后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可）
将蛋挞液倒入蛋挞皮内7分满，烤箱220度，自制蛋挞皮烤20-25分钟。如果是买的蛋挞皮，则只需烤15分钟。
【 蛋挞皮配方1 】 :
油皮：低粉 155g, 冰水75g, 黄油 17-20g, 全蛋23g（半个）, 砂糖 20g. 混合均匀，揉搓光滑，冷藏30分钟。
油酥：黄油155g, 低粉85g, （配料用量可以适当增减）混合均匀，不粘手为止。将油酥包进油皮，对折三层，擀开对折三次后，放冰箱冷藏30分钟后取出，擀成3mm厚的薄片，用磨具压成圆形小片。
【蛋挞皮配方2】 （20个左右蛋挞皮）：
油皮：低筋面粉300g，牛奶160g ，糖20g， 揉好后加入20g黄油，再揉光滑，放冰箱冷藏一会儿。
油酥：正方形155g 黄油放入冰箱冷藏30分钟，擀成薄片放冰箱冷藏一会。
面团包裹黄油冷藏40分钟。
擀成面片 三折 ，放冰箱冷藏 30分钟 ；再擀成面片 对折 放冰箱冷藏 30分钟 ；最后擀成面片 对折 放冰箱冷藏 30分钟 。
取出后擀成面片 卷 起来， 冷冻30分钟 。
切成20g 左右大小（根据自己蛋挞壳的大小），按到蛋挞壳上捏匀，冷冻保存。
【蛋挞皮配方3】 （8个蛋挞皮）：
油皮：中筋面粉160g，无盐黄油60g (与面粉混合)，盐2g， 糖4g，冰水60g。
油酥：80g 室温黄油，用油纸包好成20cm X 20cm，擀平，冷藏备用。
上述材料混合均匀（可以略微冷藏）擀成薄片，包裹黄油片（油酥）后放入冰箱 冷藏40分钟 。
取出擀开，三折后放入冰箱 冷藏30分钟 ；取出擀开对折（三折），操作三次后放入冰箱冷藏一会儿。
取出卷好，放冰箱内冷藏15分钟后取出，切成小段（8个或者9个）放入磨具，捏成蛋挞皮。