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配料表

五花肉500克，蒜50克，辣椒面8克，姜10克，葱20克，东古一品鲜5克，鸡汁3克，花生油30克，花椒3克，八角一个，盐适量，糖适量。

详细步骤

1.五花肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开后，转中火煮大约30分钟。

2.用筷子可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明肉好了。肉块捞出到到冰水中，这样肉更紧致。

3.蒜去皮，洗净，将蒜头捣成蒜泥。蒜泥倒在干净的小碗里，放入辣椒面。备用。

4.热锅起油，加入花椒和八角，用小火煸炒出香味后捞出，等锅内油开始冒烟，立即把热油倒入刚才放蒜泥和辣椒粉的小碗内。

5.等稍微凉一下后加入盐、糖、鸡汁、一品鲜酱油和肉汤搅拌均匀备用。

6.放凉的五花肉切成大约3毫米的薄片，摆盘。

7.把刚调好的酱汁浇到肉片上，散上香葱和白芝麻点缀即可享用。

成品图

开店的朋友可以提前把肉煮好片好，酱汁调好。有客人点单时，摆盘浇上酱汁即可上桌。

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