这里要说的这种食用色素就是铝色淀了。铝色淀是什么呢？铝色淀其实不是一种色素，而是一类色素，使用氢氧化铝吸附色素而制成。
食物中的铝色淀
具体的颜色包括亮蓝，柠檬黄,苋菜红，果绿，日落黄，诱惑红等......分别是用氢氧化铝吸附这些相应的色素制成。
铝色淀
我们高中化学都学过，氢氧化铝胶体能吸附一些微小的颗粒或者离子。几十年前，一些家庭会常备一些明矾，就是因为明矾可以水解出氢氧化铝，氢氧化铝能吸附水中的杂质，并沉淀下来。当家里自来水或者河里打的水浑浊的时候，加入明矾再沉淀，就可以让水变得清澈。
明矾
当然，大家都知道，后来国家是禁止油条或者其他食物里添加明矾了。之所以禁止，就是因为其中的铝离子对人体的危害。
其实一般来说，明矾或者氢氧化铝服用了一般也不会中毒，急性毒性并不强。这也是现在铝色淀以及铝罐能继续使用的原因。但是铝元素有一个比较大的问题在于，人体摄入后排出较慢，所以如果长期接触，容易积蓄在人体内。而铝元素积蓄之后，容易对神经产生毒性，导致记忆力下降，学习能力下降，甚至诱导出现类似老年痴呆的症状。
铝元素的危害
这也是现在国家禁止食物添加明矾的原因，最近这些年，使用明矾净水的也是越来越少，铝制锅具餐具也是越来越少见了。
我国算是铝摄入比较高的国家，所以现在国家对于含铝的添加剂使用也是越来越严格。
国家调整铝色淀使用范围
铝色淀还在使用是因为氢氧化铝吸附色素后失水生成了氧化铝，被人吃下之后，只会有少量被人体吸收，所以相对安全，但还是不建议多吃含铝色淀的食物。此外，现在也有铝罐饮料，因为铝罐内部镀了一层塑料膜，所以饮料中不会有铝元素溶出。但易拉罐开口处仍然可能在喝饮料的时候摄入少量。
总而言之，含铝的添加剂整体来说，在使用范围内是安全的。但是我们平时也应该注意尽量少摄入，毕竟铝元素并非人体必需元素，积蓄之后反而会对人体有害。