太湖螺蛳
螺蛳，西山人称“螺”。在太湖边、河湾内、池塘里，多的是螺蛳，但其中要数
太湖里的螺蛳最美。因为太湖水域广，水质好，湖中有丰富的微生物，螺蛳生活其
中，被养得清瘦，个形适中，吃着味道鲜美。
西山人捕螺蛳一般有三种方法:耥螺蛳，将畚箕状的网兜系在长长的竹竿上，
捕捉时将网伸向水中，贴着河底向前推，螺蛳纷纷跌入网中。采螺蛳，将柴枝投入太
湖边、河湾里、池塘内，过一阶段，螺蛳就会陆续爬上树枝，密密麻麻。其时，将柴枝
轻轻地拉上水来，贴在树枝上螺蛳就被采下来了。直截了当摸螺蛳，一般村民在太
湖边的浅滩、小河里、池塘边，卷起裤管，将手伸入水中摸螺蛳，摸完回家可用螺蛳
做一道美食。
太湖螺蛳捕捉回家后，最好把它养在清水里，因为螺蛳生活在浅滩泥水里，食
用微生物，它的胃里、躯壳内有一些泥沙粒，养在清水里一到两天，可清除大部分
污物。食用太湖螺蛳时，将它的“屁股”剪掉，再清洗一下即可。螺蛳有好多吃法，
有清蒸螺蛳、酱爆螺蛳、螺蛳炒韭菜、螺蛳炒咸菜等，先要挑出螺蛳肉，然后炒制而
成。螺蛳是一种水生爬行动物，有着丰富的蛋白质，营养价值很高，亦有“罐头肉”
的美誉。俗话说:“清明螺，赛过鹅。”螺蛳乃当地农家乐的一道特色菜肴，清明时
节来西山吃太湖螺蛳乃人生一种美好的享受。
