筷子

咏箸

南宋 朱淑贞

两个娘子小身材，捏着腰儿脚便开；

若要尝中滋味好，除非伸出舌头来。

中国很早就已经使用餐具，用勺子的历史大概有8000年，用餐刀的历史大概有7000多年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。战国以后，餐刀、餐叉逐渐被淘汰了，关于餐刀餐叉文字记载和实物较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜。

被中国人淘汰的餐刀餐叉

而西方人就餐使用餐具始于罗马人，罗马人自诩是欧洲正统，统治阶级进餐时用的是自认为最为文明的刀叉，不过这至多也才500来年历史。在此之前他们进餐除了借助最常见的勺子，基本上都是以手抓来完成。

西方人用手抓饭

停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然（李白《行路难》）

筷子是何人何时发明，已无籍可考。在民间传说中，一说是大禹发明的，一说是妲己发明的，还有说是姜子牙发明的。但考古学已经证明筷子出现于商纣王之前，因此后两种说法基本上可以断定是不能成立的。

筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明*开代**始称“筷”。《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”，《急救篇》说：“箸，一名梜，所以夹食也“，《礼记》郑玄注“梜，犹箸也”。《云仙杂记》载：“向范待侍，有漆花盘，科斗箸，鱼尾匙。”

重庆筷子楼

咏竹箸

明 程良规

殷勤向竹箸，甘苦尔先尝。

滋味他人好，尔空来去忙。

到了两汉时期，筷子已经普及到各家各户。《三国演义》中曹操煮酒论英雄，刘备因曹操一句“今天下英雄，惟使君与操耳”受到惊吓而失箸（吓得连筷子都掉地上了）。这便是“失匕箸”的典故，后称受惊失措为“失箸”。到现在东南沿海地区各种方言仍大量保留着“箸”这一叫法，如闽南话与温州话等等。

“箸”的称法变成“筷子”是从明代的吴中地区开始的。所谓的吴中地区，就是指苏州府、松江府、常州府一带（今苏南及上海）。变“箸”为“筷子”，其实出于避讳。明代学者陆容在《菽园杂记》记载，“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿……此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。” 江南水乡的船家忌讳“住”，因而忌讳与之谐音的“箸”，故反其道而用之，将“箸”唤作“快”，寄予了船家对“行船轻快”的美好愿望。

咏箸

明.刘伯温

一对湘江玉并肩，二妃曾洒泪痕斑。

汉家四百年天下，尽在留侯一箸间。

相传，刘伯温初见明太祖，太祖正在进餐。太祖命其以筷为题即兴作诗，以观其志。刘伯温见太祖所用筷子乃湘妃竹所制，吟道：“一对湘江玉并肩，二妃曾洒泪痕斑。”太祖听后面露不屑之色。刘伯温见状便高声续道：“汉家四百年天下，尽在留侯一箸间。”刘伯温此诗巧借“张良借箸”的典故，博得了明太祖的赏识。

所谓“张良借箸”，与“借箸代筹”为同一个典故。当年刘邦与项羽相持不下，有个叫郦食其的给刘邦出主意，分封战国时期六国的后代。刘邦趁吃饭时，就此征求张良的意见。张良立即表示坚决反对，并从刘邦的食案上抓过一把筷子，帮助刘邦分析，从八个方面力驳这种主张的危害，每提出一个理由，都摆出一根筷子。最终刘邦接受了张良的意见，收回成命，避免了分裂割据现象的出现，成就了两汉四百年的统一大业。

咏箸

汉.司马相如

少时青青老来黄，每结同心配成双。

莫道此中滋味好，甘苦来时要共尝。

世界各国中因受中国文化影响而以筷子为日常饮食工具的，有朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。

事实证明，筷子不仅是餐具发展的巅峰，更承载了中国包括饮食在内的众多文化因素。

岂容还在使用餐刀餐叉进食的一干人等的玷污！