嘴巴历史，从历史读美食，开章写在前面的话
佛家总是说万物皆有灵，想必这灵魂说的也不尽全是我们世俗所理解的有着跳动的心脏，鲜活的血液，生物学或者医学上说定义生命特征的物种。比如我们中华五千年历史，历史里有悲欢离合，也是有着温度有着灵魂。
什么是历史呢？说起来很多人就会说上至三皇五帝，下至民国近代，这听起来好像离我们很遥远，很宏大。其实历史就在我们身边，我们生活中的壹饭壹粥，草木物件，都有着它的历史故事，神话传说，它们都有着灵魂。
这往嘴巴里送的美食，也不例外，在品尝它味道的独特，享受着味蕾的时候，更应该了解它的背后的历史，懂它的灵魂，这样才算是真正的品尝美食，才算真正的品味到了它的全部的美。
荷花酥的出生，至今，它已在历史中走了一千多年
荷花酥（图片来源于网络）
《舌尖上的中国3》在第6集的时候以《酥》为主题，介绍了闻名杭州的荷花酥。传统的中式糕点在油的作用下，含苞待放，出水芙蓉，层次分明，色调淡雅逼真如荷花，口感酥松香甜。如今不仅是杭州的特产，也是如今苏杭或者两广宴席上重要场合常用的一种花式中点。
回首2018年最热播的古装宫廷剧莫过于《延禧攻略》了。在《延禧攻略》中，和亲王闯下大祸，裕太妃为了儿子给聂远饰演的乾隆亲手做了他小时候最爱吃的荷花酥。的确，在中国历史上，它出身不凡，曾经是皇宫里*用御**的糕点。
《延禧攻略》剧照（图片来源于网络）
在吴钩的《原来你是这样的宋朝》全方位，大白话为大家展示了一个在千年前就已经有如今的“贴吧”、“论坛“、”咖啡店”等现代潮流产物，百姓生活多姿多彩的真实的宋朝。荷花酥就出生在繁华鼎盛的宋朝，那个曾经明亮开化的古代封建王朝。在中国漫长的历史里，至今，它已走了一千多年。
宠妃含冤跳荷花池，铁拐李三仙助她飞升
宋朝繁华景象
宋朝第四位皇帝也是整个宋朝在皇帝这个岗位上任职最久的皇帝。宋仁宗13岁登上皇位，初期不能独自执政，章献明肃皇后刘氏为最后主导，中期“宋夏战争”交战三年，以北宋这位君主每年给西夏“支援”贡品锦罗绸缎，白银茶叶结束。但是宋仁宗任职期间，北宋也迎来了蓬勃发展，历史学家也给予了他“仁宗盛治”的高度评价。
而荷花酥的历史故事，跟这位创造了“仁宗盛治”的宋仁宗还有着关系。
宋仁宗画像
宋仁宗的爸爸宋真宗在位期间，有一位忠于当时还只是妃子并非是太后的刘氏。而刘氏的侍女李氏被宋真宗看中，封为了后妃，一时间恩宠无数，并怀了皇子，便是后面戏曲里唱的狸猫换太子的宋仁宗赵祯。
宋真宗身边有一位得宠的宦官叫做郭槐，私下听命于刘氏。刘氏不满自己的侍女踩在自己的头上，并担心李氏以后会威胁到自己的地位，于是和宦官郭槐合谋陷害折磨李妃。李妃担心自己继续深受宋真宗的宠爱会殃及到自己的孩子，自己也受够了折磨，于是在冷宫附近的荷花池投池自尽。
郭槐和展昭剧照（图片来源于网络）
自从李妃在荷花池冤死之后，池子里原本开的一片灿烂的荷花便不再绽放。美景不再，惊动了在附近三仙洞里修行的铁拐李三仙。三仙用仙术查明缘由后，用仙气将李妃的形体重聚并渡入灵气，让李妃飞升，并答应为她做主，护住她的孩子赵祯。
感念三仙恩德，荷花酥在宋朝诞生
李妃剧照（图片来源于网络）
李妃了却心愿后成功飞升，不久之后宦官郭槐的尸体也在荷花池里的淤泥里发现。此后，满池数亩荷花竞相开放，胜过之前，碧水粉花相应，美不胜收，芳香扑鼻，引得无数文人墨客为此作画吟诗，闻名都城。
八仙之一铁拐李画像
故事流传到了坊间，后世为了纪念人们根据这段历史神话故事反应在手工糕点上，创造了三鲜荷花酥。取名三鲜是感念铁拐李三仙伸张正义的仁德。荷花酥经宋朝诞生一直在历史的长河里游走，被后世朝代的人们根据不同口味和喜好不断改良，再次创造，就有了如今闻名杭州的荷花酥了。
制作图解（图片来源于网络）
其实制作荷花酥的材料也十分简单，大致是中粉以及低粉、猪油、蜂蜜、水、奶粉、黄油、鸡蛋。如果想要着色做得更加形象生动可以加入紫薯粉、抹茶粉以及红曲粉着色。
大致的步骤从宋代到现在核心部分不变，百度上有很多方子，这里也就不做详细介绍，大致提下：
一、将中粉、猪油、蜂蜜、水适量混合揉到表面光滑的状态，约20分钟以内，作为油皮，醒发半小时；
二、将低粉和猪油混合，可以加入着色的红曲粉等分开几份，醒发20分钟作为油酥；
荷花酥制作（图片来源于网络）
三、将做好的油皮和油酥分成等分，一份油皮拍扁包如一份油酥封口，擀成长条， 再从下往上卷起来来回两次，包好醒15分钟；
四、再将第三步的成品，从中间压下，两边对折，擀面杖将擀成中间厚四面薄的面皮， 包入一份喜欢的馅料， 捏紧收口，收口朝下整成圆形，小刀在上面划十字下锅油炸或者用烤箱烘焙（180°，20-30分钟）即可。
荷花酥（图片来源于网络）
在杭州，看着水墨江南的美景，吃这一千年历史的荷花酥，想着它背后的历史故事和传承，走过了一代又一代的宫廷，有那么多帝王、宫妃曾经垂爱它。那么它在如今的你的嘴里的味道是否又厚重美味许多呢？