上班累成狗，下班还要赶回来给孩子做饭，这是不少职场妈妈都要面临的问题。很多人选择叫外卖，但是长期外卖缺乏营养，即使我们大人没问题，可孩子呢？总不能让他小小年纪就与地沟油为伍吧。因此我们有必要练就一身快速做完饭菜的本事。

时间匆忙，我简单到超市买了几样菜，就急匆匆赶回来做了。当然，既兼顾了口味又有营养，非常受欢迎，主要做了两道菜，油炸多春鱼以及清炒鸡枞芽，简单易学，赶快做起来吧。

油炸多春鱼

多春鱼，别看个头小小，但鱼籽满满，刺也少，肉质滑嫩，口感细腻，可烤、可炸，很受孩子喜欢。今天时间紧迫，多春鱼买回来就赶紧处理了，腌制好后下锅一炸，口感酥脆。

【原料】多春鱼、鸡蛋

【调料】盐、生粉、料酒、胡椒粉

【步骤】

第一步：多春鱼去内脏，洗干净。

多春鱼个头很小，里面都是鱼籽，不能用解剖大鱼的方式。只需要将多春鱼的鱼鳃翻开，将腮连同鱼内脏一同扯出即可。鱼头部分还有一些黑色的膜，注意要处理干净。

第二步：多春鱼挂糊。

多春鱼装入碗中，打入一个鸡蛋，放入一勺料酒、些许盐、一些生粉以及胡椒粉，搅拌均匀，尤其确保鸡蛋黄都打散了，多春鱼身上需要均匀挂着糊。

第三步：下锅油炸。

起锅下油，待油温七成熟时，将多春鱼下入油锅内炸制。注意确保每条鱼分开下锅，不然容易粘连在一起。炸制时，用中火炸至金黄。

第四步：炸好的鱼不急着装盘，先放在锅边沥干油后再装入。

清炒鸡枞芽

鸡枞对于出身于四川、云南的孩子都不陌生，每年7、8月就是鸡枞生长的季节。记得小时候，经常跟着大人们漫山遍野找野生鸡枞，采到的鸡枞洗干净，加入腊肉、青椒一起蒸熟，别提多香了。

野生鸡枞

只可惜，现在来到大城市，却很难找到这种野味了。不过最近，市面上有一种人工培育的鸡枞芽，虽然口感比不上野生鸡枞，但好歹也是一份家乡的念想，于是今天我也买了点准备炒给孩子吃。

【原料】鸡枞芽、柿子椒、蒜

【调料】生抽、蚝油、糖

【步骤】

第一步：原材料准备。

鸡枞芽、柿子椒洗干净。鸡枞芽切成两半，柿子椒去辣椒籽，切丝备用。同时，准备一些蒜瓣切成片。

鸡枞芽

第二步：起锅，待锅烧热时，放入油，油温三成熟时，加入大蒜片。

第三步：待大蒜片爆炒出香味后，放入鸡枞芽以及柿子椒，大火快速翻炒2分钟后，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀后，即可出锅。

以上两个菜非常简单，所需步骤不多，但是多春鱼含有丰富的蛋白质，有助于孩子生长发育。人工培育的鸡枞芽虽然比不上野生鸡枞的味道，但到底是属于菌类，含有多种营养物质，尤其是钙、磷等，并且低脂肪、低热量，弥补了油炸多春鱼所带来的油腻感。做这两道菜花费时间不过半个小时，非常适合上班一族。